October 2023 0 108 Report
Emanuel é uma criança de 2 anos e 1 mês. Sua mãe teve pré-eclâmpsia e o parto foi realizado com 34 semanas de gestação. Nasceu com peso de 1900g e 43cm. Sua mãe relata que, como era muito “pequenino”, não teve forças para sugar o leite da mãe. Hoje, sua mãe o traz no posto de saúde, pois há 1 mês, Emanuel está recusando a alimentação (pelo recordatório alimentar, está ingerindo 530Kcal).
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O que se entende por cardápio? A. Lista de grupos alimentares e suas respectivas porções. B. Sequência de pratos/preparações culinárias oferecidas em uma refeição, ou ao longo de um dia, ou por período determinado. C. Relação das recomendações de energia e de nutrientes que um indivíduo deve consumir ao dia. D. Lista de determinados alimentos que podem ser usados para substituir outros. E. Relação de preparações culinárias de somente uma refeição.
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No planejamento adequado de cardápios, qual opção representa um critério quantitativo? A. Variabilidade de alimentos. B. Número de refeições ao dia. C. Respeito aos hábitos alimentares do indivíduo (regionalidade). D. Distribuição de macronutrientes. E. Características organolépticas das preparações.
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No planejamento do cardápio de um adulto, para um dia inteiro, qual deve ser o número adequado de refeições a oferecer? A. Quatro refeições ao dia. B. Sete refeições ao dia. C. Duas a três refeições ao dia. D. Três a quatro refeições ao dia. E. Cinco a seis refeições ao dia.
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No planejamento adequado de cardápios, qual opção representa um critério quantitativo? A. Variabilidade de alimentos. B. Número de refeições ao dia. C. Respeito aos hábitos alimentares do indivíduo (regionalidade). D. Distribuição de macronutrientes. E. Características organolépticas das preparações.
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Considerando o contexto apresentado, responda: a) Quais outras informações você julga necessárias coletar a fim de planejar cardápio adequado ao adolescente? De que maneira essas informações podem colaborar com o planejamento? b) Faça análise crítica sobre o recordatório 24 horas coletado e sugira melhorias, objetivando adesão a uma dieta saudável.
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O cálculo do cardápio diário para um indivíduo, cujo VET foi estipulado em 1.800 kcal, tem distribuição de macronutrientes definida em: - carboidratos: 58% - proteínas: 17% - lipídios: 25% Qual o total (em g) de cada macronutriente que deve ser ofertado no cardápio, respectivamente? A. 261 g; 76,5 g; 50 g. B. 50 g; 76,5 g; 261 g. C. 76,5 g; 261 g; 50 g. D. 261 g; 76,5 g; 112,5 g. E. 261 g; 34 g; 112,5 g.
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Considerando o contexto apresentado, responda: a) Quais outras informações você julga necessárias coletar a fim de planejar cardápio adequado ao adolescente? De que maneira essas informações podem colaborar com o planejamento? b) Faça análise crítica sobre o recordatório 24 horas coletado e sugira melhorias, objetivando adesão a uma dieta saudável.
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O preparo de uma refeição é sempre muito bem planejado por quem elabora o cardápio e por quem o executa. Cada tipo de serviço conta com números de pratos previamente determinados. Dentre os mais comuns, estão: a entrada, o prato principal e a sobremesa. Sabendo disso, qual tipo de alimento é servido como entrada em uma refeição? A. Carnes em grandes pedaços guarnecidas com molhos. B. Chocolates e sorvetes. C. Pizzas de tamanhos individuais com cerca de 25 cm de diâmetro. D. Fatias de bolos e biscoitos acompanhados de café ou chás. E. Sopas, saladas, pães e antepastos, tudo em pequenas porções.
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5. Segundo a norma brasileira ABNT NBR 10004:2004, os resíduos sólidos podem ser classificados em relação à sua periculosidade (riscos potenciais à saúde e ao ambiente). Essa classificação orienta os serviços e a população em relação ao correto manejo dos resíduos. Nesse sentido, como são considerados os resíduos hospitalares? A. Classe II. B. Classe I. C. Não inertes. D. Inertes. E. Não perigosos.
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Com o cardápio pronto, você precisará verificar a adequação proteica dele. Sendo assim, responda. 1. Qual é o valor de NPU encontrado? 2. Qual é o NPCal calculado? 3. Qual é o NDPCal% calculado? 4. Como você interpretaria o resultado obtido, segundo recomendações da OMS? 5. Quais são os principais fatores que colaboraram para o sucesso ou insucesso da adequação proteica do cardápio?​​​​​​
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