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O que se entende por cardápio? A. Lista de grupos alimentares e suas respectivas porções. B. Sequência de pratos/preparações culinárias oferecidas em uma refeição, ou ao longo de um dia, ou por período determinado. C. Relação das recomendações de energia e de nutrientes que um indivíduo deve consumir ao dia. D. Lista de determinados alimentos que podem ser usados para substituir outros. E. Relação de preparações culinárias de somente uma refeição.
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No planejamento adequado de cardápios, qual opção representa um critério quantitativo? A. Variabilidade de alimentos. B. Número de refeições ao dia. C. Respeito aos hábitos alimentares do indivíduo (regionalidade). D. Distribuição de macronutrientes. E. Características organolépticas das preparações.
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No planejamento do cardápio de um adulto, para um dia inteiro, qual deve ser o número adequado de refeições a oferecer? A. Quatro refeições ao dia. B. Sete refeições ao dia. C. Duas a três refeições ao dia. D. Três a quatro refeições ao dia. E. Cinco a seis refeições ao dia.
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No planejamento adequado de cardápios, qual opção representa um critério quantitativo? A. Variabilidade de alimentos. B. Número de refeições ao dia. C. Respeito aos hábitos alimentares do indivíduo (regionalidade). D. Distribuição de macronutrientes. E. Características organolépticas das preparações.
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Considerando o contexto apresentado, responda: a) Quais outras informações você julga necessárias coletar a fim de planejar cardápio adequado ao adolescente? De que maneira essas informações podem colaborar com o planejamento? b) Faça análise crítica sobre o recordatório 24 horas coletado e sugira melhorias, objetivando adesão a uma dieta saudável.
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O cálculo do cardápio diário para um indivíduo, cujo VET foi estipulado em 1.800 kcal, tem distribuição de macronutrientes definida em: - carboidratos: 58% - proteínas: 17% - lipídios: 25% Qual o total (em g) de cada macronutriente que deve ser ofertado no cardápio, respectivamente? A. 261 g; 76,5 g; 50 g. B. 50 g; 76,5 g; 261 g. C. 76,5 g; 261 g; 50 g. D. 261 g; 76,5 g; 112,5 g. E. 261 g; 34 g; 112,5 g.
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Considerando o contexto apresentado, responda: a) Quais outras informações você julga necessárias coletar a fim de planejar cardápio adequado ao adolescente? De que maneira essas informações podem colaborar com o planejamento? b) Faça análise crítica sobre o recordatório 24 horas coletado e sugira melhorias, objetivando adesão a uma dieta saudável.
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O preparo de uma refeição é sempre muito bem planejado por quem elabora o cardápio e por quem o executa. Cada tipo de serviço conta com números de pratos previamente determinados. Dentre os mais comuns, estão: a entrada, o prato principal e a sobremesa. Sabendo disso, qual tipo de alimento é servido como entrada em uma refeição? A. Carnes em grandes pedaços guarnecidas com molhos. B. Chocolates e sorvetes. C. Pizzas de tamanhos individuais com cerca de 25 cm de diâmetro. D. Fatias de bolos e biscoitos acompanhados de café ou chás. E. Sopas, saladas, pães e antepastos, tudo em pequenas porções.
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5. Segundo a norma brasileira ABNT NBR 10004:2004, os resíduos sólidos podem ser classificados em relação à sua periculosidade (riscos potenciais à saúde e ao ambiente). Essa classificação orienta os serviços e a população em relação ao correto manejo dos resíduos. Nesse sentido, como são considerados os resíduos hospitalares? A. Classe II. B. Classe I. C. Não inertes. D. Inertes. E. Não perigosos.
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Com o cardápio pronto, você precisará verificar a adequação proteica dele. Sendo assim, responda. 1. Qual é o valor de NPU encontrado? 2. Qual é o NPCal calculado? 3. Qual é o NDPCal% calculado? 4. Como você interpretaria o resultado obtido, segundo recomendações da OMS? 5. Quais são os principais fatores que colaboraram para o sucesso ou insucesso da adequação proteica do cardápio?​​​​​​
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Atualmente, a epidemia mundial de obesidade se configura como um problema de saúde pública, sendo responsável pelo desenvolvimento de diversas patologias crônicas não transmissíveis. Associado a esse fato, existe o aumento da preocupação por parte da população em manter o corpo e a saúde em forma, através da alimentação e da atividade física. Atuando como personal diet, nutricionista que geralmente vai até a casa do paciente, levando consigo equipamentos de avaliação da composição corporal, você atende a uma paciente do sexo feminino, 27 anos de idade e à procura de ganho de massa muscular. A fim de traçar o seu estado nutricional, além de criar um planejamento alimentar direcionado aos seus objetivos, defina os equipamentos e métodos que poderiam ser utilizados para avaliar sua composição corporal. Estabeleça, também, com base nos valores de referência, o seu estado de nutrição apoiando-se não apenas em seu Índice de Massa Corporal (IMC), mas também nos outros valores antropométricos disponíveis: Peso: 60,5kg. Estatura: 1,61m. Dobra cutânea tricipital: 25,4mm. Dobra cutânea bicipital: 15,2mm. Dobra cutânea subescapular: 23,7mm. Dobra cutânea suprailíaca: 25,3mm. Circunferência de cintura: 75cm.
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Emanuel é uma criança de 2 anos e 1 mês. Sua mãe teve pré-eclâmpsia e o parto foi realizado com 34 semanas de gestação. Nasceu com peso de 1900g e 43cm. Sua mãe relata que, como era muito “pequenino”, não teve forças para sugar o leite da mãe. Hoje, sua mãe o traz no posto de saúde, pois há 1 mês, Emanuel está recusando a alimentação (pelo recordatório alimentar, está ingerindo 530Kcal).
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O manejo de resíduos envolve o conjunto de práticas e procedimentos para operacionalizar várias etapas, EXCETO: A. Segregação. B. Coleta. C. Geração. D. Transporte. E. Disposição final.
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O tratamento de resíduos sólidos domiciliares envolve a redução da quantidade de resíduos gerados pela população. Com relação a esse assunto, marque a opção CORRETA. A. A reciclagem consiste na separação de materiais domiciliares, tais como papéis, plásticos, vidros e metais, com a finalidade de envio para os aterros. B. O tratamento de resíduos é um processo que não altera características, composição ou propriedades dos resíduos. C. A compostagem é o processo natural de decomposição biológica dos resíduos sólidos. D. Uma usina de reciclagem apresenta duas fases de operação: a recepção dos resíduos e a triagem. E. A reciclagem propicia preservação de recursos naturais, economia de energia, economia de transporte e aterros, além de geração de emprego e renda.
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Os locais de destinação final dos resíduos no Brasil são diversos, conforme mostra a tabela a seguir, a qual relaciona também os percentuais de resíduos encaminhados para cada um desses locais de destinação final no período de 1989 e 2000. De acordo com essas informações, marque a alternativa CORRETA.
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São formas de destinação final adequada dos resíduos gerados nos domicílios e hospitais, EXCETO: A. Aterros de resíduos de serviços de saúde. B. Aterros de pequeno porte. C. Incineração. D. Aterros de resíduos classe I. E. Lixões.
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Particularmente para os resíduos do serviço de saúde, existem técnicas de eliminação da periculosidade antes do envio para a disposição final. Marque a alternativa CORRETA com relação a essas técnicas. A. A autoclavagem consiste em mergulhar os resíduos em soluções concentradas de desinfetantes, como cloro. B. As técnicas de tratamento permitem que os resíduos de saúde sejam encaminhados para aterro sanitários. C. A técnica de micro-ondas funciona através da exposição do resíduo contaminado ao vapor de água saturado, sob pressão, temperatura e tempos garantidamente suficientes. D. A incineração consiste no método de queima dos resíduos para reduzir o volume e eliminar seu caráter perigoso. E. A técnica de micro-ondas funciona através de radiação ionizante ou não.
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Uma excreção mais elevada de cálcio urinário aumenta a probabilidade de formação de cálculos de oxalato de cálcio e de fosfato de cálcio. Embora o termo hipercalciúria seja bastante empregado, não existe nenhum ponto de corte amplamente aceito que distinga a excreção urinária normal e anormal de cálcio. De fato, a relação entre o cálcio urinário e o risco de formação de cálculos parece ser contínua; por esse motivo, deve-se evitar o uso de um limiar arbitrário. Alguns fatores contribuem para o aumento de cálcio na urina, dentre eles: A. Uma absorção gastrointestinal maior de cálcio constitui um fator contribuinte. B. Em indivíduos com consumo excessivo de purinas e condições genéticas raras. C. Perda de cálcio fecal ligado à ácidos graxos com alteração da microflora intestinal. D. Absorção intestinal de oxalato é maior em casos de doença inflamatória intestinal. E. Infecção urinária por bactérias produtoras de urease.
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Os carboidratos desempenham diversas funções na natureza e são considerados os combustíveis da vida. A energia nos seres vivos é armazenada na forma dos polissacarídeos amido e glicogênio. O amido é a reserva energética das plantas e; o glicogênio, dos animais. Sobre a importância dos carboidratos para a saúde, assinale a alternativa correta: A. Os carboidratos, também chamados de glicídios e açúcares, são moléculas orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. São considerados como elementos essenciais, pois apresentam a exclusiva função de fornecer energia. B. Os carboidratos provenientes de alimentos como mel, frutas e açúcar apresentam estrutura complexa e, por isso, são absorvidos de forma lenta pelo organismo, promovendo a sensação de saciedade não alterando os níveis de insulina. C. Os alimentos que contêm carboidratos complexos, como os polissacarídeos, são indicados para pessoas que desejam perder peso, pois são digeridos e absorvidos mais lentamente e promovem a sensação de saciedade prolongada. ​​​​​​​ D. O consumo excessivo de alimentos ricos em carboidratos complexos, como os polissacarídeos, pode levar ao aumento de peso e desenvolvimento de patologias como a diabetes tipo II. E. A retirada total dos carboidratos da dieta é uma forma saudável e eficiente de reduzir peso, favorecendo o metabolismo e o sistema imunológico.
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A gota é uma doença causada pelo acúmulo de cristais de urato monossódico no interior das cápsulas articulares. Este acúmulo de urato é devido ao seu excesso no sangue, decorrente, de forma direta: A. a) Da alteração na filtração glomerular nos rins. B. b) Da falta de vitamina D. C. c) Da resposta autoimune característica desta doença. D. d) Do desgaste das cartilagens articulares. E. e) Da inflamação das membranas sinoviais das articulações.
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Estudos atuais sobre esta doença mudaram alguns conceitos antigos, como o fato de não estar restrita ao envelhecimento. Além disso, esta patologia é frequentemente diagnosticada em atletas, que fazem esforço repetitivos traumáticos. A patologia descrita pode ser: A. a) Artrite séptica. B. b) Artrite reumatoide. C. c) Miastenia gravis. D. d) Condromalácia. E. e) Osteoartrite.
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