"Nas panelas fumegantes da cozinha está sendo preparado o jantar para 200 convivas. No salão do restaurante, o chef francês Paul Bocuse está de braços cruzados, ereto, imóvel. O porte imponente, devidamente paramentado de brim branco e chapéu de copa cilíndrica alta, emerge entre as mesas – a visão lembra a de um busto de mármore sobre um amplo pedestal. Uma senhora aproxima-se dele, desmancha-se em elogios e, ao se despedir, pede o cartão de visita. 'A madame queira me desculpar, eu não tenho cartão, mas meu nome está nos guias de culinária'."
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Resposta:
b.
Valorizar as receitas e os ingredientes locais e fusão de diversas cozinhas, pluralidade voltada à alimentação globalizada.
Explicação:
Paul Bocuse é considerado o “embaixador da cozinha francesa no mundo”. Na década de 1980, liderou um
grupo de franceses e propôs a volta às origens. Surgiu, assim, a chefs cuisine du terroir, que se refere à cozinha local,
cuja finalidade era valorizar as receitas e os ingredientes locais. Com isso, a nouvelle cuisine começou a perder
força, pois a proposta de Bocuse era voltada à alimentação globalizada. O mundo da gastronomia ainda passa por
essas mudanças.
Resposta:
B
Explicação:
Valorizar as receitas e os ingredientes locais e fusão de diversas cozinhas, pluralidade voltada à alimentação globalizada.