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Evelyncosta25

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2) O leite é um alimento formado principalmente de carboidratos, proteínas e água. Cite e descreva quais tipos de carboidratos e proteínas são encontradas no leite. 3) Explique as reações químicas envolvidas na formação da coalhada de leite e no doce de leite. 4) A indústria pediu que você adicionasse uma fruta a seu produto (doce de leite). O gerente comercial sugeriu opções de frutas, as quais podem ser frescas ou frutas secas. Entretanto, enfatizou que o produto precisa ter o mínimo de conservantes possível. Como profissional, discuta qual categoria de fruta poderia ser adicionada sem que haja alteração significativa no prazo de validade deste produto. Indique uma opção de fruta. 5)Faça uma busca literária e justifique se indivíduos que apresentam intolerância à lactose podem consumir coalhada
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Os lipídios são um amplo grupo de compostos quimicamente diversos que são solúveis em solventes orgânicos. Em geral, os alimentos lipídicos são indicados como gorduras (sólidos) ou óleos (líquidos), correspondendo ao seu estado físico a uma temperatura ambiente. Com base em semelhanças químicas estruturais, os lipídios também podem ser classificados em dois grupos principais, um deles consiste em compostos de cadeia aberta com grupos de cabeça polar e longas caudas apolares, que incluem ácidos graxos, triacilgliceróis, esfingolipídios e glicolipídeos, e o segundo grupo consiste em compostos de anéis fundidos, os esteroides. De acordo com a classificação química e a função dos lipídios, associe as duas colunas relacionando seus respectivos conceitos. <​HENDGES, Ana Paula Palaro Klein. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022> (1) Ácidos graxos (2) Triacilgliceróis (3) Esfingolipídios (4) Glicolipídeos (5) Esteroides ( ) São lipídios encontrados em associação as membranas celulares, em especial no tecido nervoso. Quimicamente, possuem um grupo álcool aminado de cadeia longa (esfingosina) e não um glicerol. ( ) São lipídios que estão ligados a um carboidrato por meio de ligações glicosídicas. O composto resultante da ligação de um grupo álcool primário da ceramida e um resíduo de açúcar é chamado cerebrosídeo. ( ) São compostos que apresentam uma cadeia alifática e um grupo ácido carboxílico. Apresentam números pares de carbonos em sua cadeia. Podem ter ligações do tipo saturada e insaturada. ( ) Apresentam um sistema de anéis fundidos, consistindo em três anéis com seis átomos de carbono e um anel com cinco átomos de carbono. Os hormônios sexuais e o colesterol são exemplos desta molécula. ( ) São compostos formados pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol por ligações do tipo ésteres. A cadeia lateral “R1, R2 e R3” pode ser formada por três ácidos graxos diferentes. ​Diante do exposto, assinale a alternativa que preencha corretamente a sequência.
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A fermentação alcoólica é uma tecnologia empregada pela indústria na produção de bebidas e de pães e consiste na utilização de nutrientes da própria matriz alimentar para a produção de álcool (etanol). Quando imaginamos um vinho, uma cerveja, temos que considerar que o produto final é o conjunto de várias moléculas químicas, dentre as quais encontramos o etanol. Além disso, é importante saber selecionar o microrganismo que será utilizado no processo fermentativo. Para cada tipo de bebida ou pão, existem microrganismos adaptados para aquele tipo de processo, o que possibilita que as melhores características sensoriais possam ser obtidas. Em relação a fermentação alcoólica, analise as afirmações a seguir: I - As leveduras são os microrganismos que realizam a fermentação alcoólica. Essas leveduras são chamadas de microrganismos anaeróbios facultativos. Isso quer dizer que, preferencialmente, esses microrganismos crescem na presença de oxigênio. Ou seja, seu metabolismo principal de crescimento e sobrevivência se dá em ambientes que contenham oxigênio como um dos nutrientes. II – Na fermentação alcoólica quando o oxigênio acaba, a levedura, por ser um microrganismo anaeróbico facultativo, desvia seu metabolismo de respiração (na presença de oxigênio) para a fermentação (ausência de oxigênio). Nesse processo, as principais moléculas produzidas são o álcool (etanol) e o dióxido de carbono (gás carbônico). III – A fermentação alcoólica é uma reação do tipo exergônica, ou seja, não libera calor para o meio reacional, e desta forma, as indústrias não precisam se preocupar com alterações na temperatura. IV – O etanol utilizado como combustível automotivo, é produzido pelo processo de fermentação alcoólica, utilizando como fonte de carboidratos o açúcar de cana. É correto o que se afirma em:
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As alterações que as enzimas causam aos alimentos estão mais ligadas às mudanças sensoriais do que com a decomposição total do alimento, afetando características como coloração, sabor e textura do produto alimentício. VASCONCELOS, V. G. Bromatologia. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2016. Sobre as alterações enzimáticas nos alimentos, avalie as afirmativas a seguir: I. As alterações enzimáticas podem ocasionar alterações na composição química dos alimentos. II. Nos produtos cárneos, as alterações enzimáticas são responsáveis pela coloração amarronzada. III. Nas frutas, possíveis impactos durante a coleta podem desencadear alterações enzimáticas de escurecimento. IV. As alterações enzimáticas podem alterar o sabor e aroma dos alimentos, principalmente durante o armazenamento. É correto o que se afirma em:
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Os anti-inflamatórios não esteroidais (AINEs) é uma das classes de medicamentos mais utilizadas em escala mundial, suas principais indicações são para o tratamento da dor, inflamação, edema, osteoartrite, artrite reumatoide e distúrbios do músculo esquelético. Atualmente, no mercado farmacêutico brasileiro existem 66 tipos diferentes de anti-inflamatórios, sendo destes 21 esteroidais (glicocorticoides) e 45 AINEs. São medicamentos de venda livre, ou seja, não necessitam de prescrição médica para sua aquisição, o que caracteriza um dos principais motivos para o uso indiscriminado. BORNIA, E. C. S. Fundamentos de Farmacologia. Unicesumar. 2022. 248 p. ISBN: 978-85-459-2199-8. Graduação – EAD. Unidade 7. SANTOS, I. N. C; ESCOBAR, O. S; RODRIGUES, J. L. G. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DO USO INDISCRIMINADO DOS ANTI-INFLAMATÓRIOS NÃO ESTEROIDAS (AINES). Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação - REASE. São Paulo, v. 7., n. 5. maio. 2021. Considere a seguinte situação hipotética. Uma vizinha ao saber que você é estudante da área da saúde quer esclarecer algumas dúvidas. A mesma tem 55 anos e queixa-se de “dor nas articulações” há 6 meses. Relata que a dor iniciou nas falanges e para aliviá-la, fazia uso de diclofenaco diariamente. Entretanto, após algum tempo percebeu que a dor acometia todas as articulações das mãos e além disso, ela começou a sentir dores epigástricas, típica dor de gastrite. Ao consultar o médico, ela foi diagnosticada com artrite reumatoide, o médico solicita a suspensão imediata do diclofenaco e questiona se a paciente possui histórico de doença cardiovascular, que nega conhecimento de doença cardiovascular o que possibilita a prescrição do medicamento Celebra® (Celecoxibe). No entanto, ela fica sem entender porque o médico quis modificar o tratamento e faz as seguintes perguntas: A) Qual a diferença entre o diclofenaco e o Celebra®, sendo que os dois são fármacos anti-inflamatórios. Explique descrevendo o mecanismo de ação destes fármacos. ​B) Explique por que o uso indiscriminado de diclofenaco causa reação adversa gastrointestinais. ​C) Explique por que o Celebra® é contraindicado para pacientes com histórico de doenças cardiovasculares.
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As proteínas são os principais constituintes celulares. Conforme sua estrutura molecular, cada proteína tem uma função biológica inerente às atividades vitais. Nos alimentos, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. E não podemos deixar de falar em sua função nutricional. VASCONCELOS, V. G. Bromatologia. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2016. Sobre as funções das proteínas, avalie as afirmativas a seguir: I. As proteínas fornecem energia a partir dos aminoácidos que as compõem. II. As proteínas estão relacionadas com a defesa do organismo, compondo os anticorpos. III. As proteínas possuem função enzimática, sendo capazes de catalisar reações químicas. IV. As proteínas participam da estrutura dos tecidos oferecendo rigidez, consistência e elasticidade. É correto o que se afirma em:
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As espécies reativas de oxigênio, também chamadas de EROs, são produzidas, especificamente, na membrana interna mitocondrial. No interior dessa organela, uma estrutura denominada citocromo catalisa a reação de transformação de 02 e H20. Nesta ocasião, são formadas três principais moléculas intermediárias de EROs durante a redução do oxigênio. Analise a imagem abaixo e assinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: A reação que ocorre em "a" é a mais deletéria para as membranas celulares devido as modificações ocasionadas no citocromo P450 na presença de oxigênio. Alternativa 2: A reação que ocorre em 'b' é a mais deletéria para as membranas celulares devido a ação da enzima catalase nos peroxissomas na presença do ânio superóxido. Alternativa 3: A reação que ocorre em 'c' é a mais deletéria para as membranas celulares devido a reação de fenton que transforma o peróxido de hidrogênio no íon hidroxila. Alternativa 4: A reação que ocorre em 'd' é a mais deletéria para as membranas celulares devido a liberação de quatro elétrons desemparelhados na última camada de valência. Alternativa 5: Nenhuma das afirmativas estão corretas.
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Um homem de 48 anos apresentou fraqueza generalizada, dor nas extremidades, perda de peso e perda de concentração/interesse no trabalho rotineiro por 6 meses. Ele teve aumento da pigmentação da pele, especialmente na face por 1 ano, o que ele considerou como queimadura solar. Ele apresenta diabetes mellitus tipo 2, fazendo uso de medicação por 6 meses. Sem história de transfusão de sangue ou icterícia observada. O paciente era alcoólatra crônico desde os 25 anos. O exame físico revelou anemia, língua calva, palidez, hepatomegalia e esplenomegalia. A endoscopia mostrou varizes esofágicas grau II. Foi oferecido um diagnóstico clínico provisório de DM tipo 2 com cirrose hepática e provavelmente com hemocromatose. Com base no relato de caso e na imagem, assinale o pigmento responsável pelo quadro clínico do paciente: Alternativas Alternativa 1: Bilirrubina. Alternativa 2: Hematina. Alternativa 3: Hemossiderina. Alternativa 4: Lipofuscina. Alternativa 5: Porfirina.
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A água é a substância química mais abundante do planeta. Ela é formada por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Cada átomo de hidrogênio compartilha um par de elétrons com o átomo de oxigênio. Assinale a alternativa que indica corretamente como está disposto o compartilhamento de elétrons na molécula de água. VARGAS, R. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021. Alternativas Alternativa 1: Os elétrons compartilhados estão mais próximos do oxigênio que do hidrogênio. Alternativa 2: Os elétrons compartilhados estão mais próximos do hidrogênio que do oxigênio. Alternativa 3: Os elétrons estão compartilhados igualmente entre os dois átomos. Alternativa 4: O compartilhamento igualitário de elétrons faz com que a água apresente dois polos positivos. Alternativa 5: O compartilhamento desigual de elétrons faz com que a água apresente um polo elétrico negativo.
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Em 2013, o Brasil e o mundo ficaram chocados com o acidente provocado por uma banda, que se apresentava em uma boate na cidade de Santa Maria no Rio Grande do Sul. A atitude irresponsável de componentes da banda, de acender sinalizadores dentro de casas de shows como boates, já havia se tornado prática comum em suas apresentações. Essa prática acabou por ceifar de forma assustadora, mais de 235 vítimas fatais, e colocando outros em estado de saúde considerado grave pelos médicos que os atenderam. Entre as vítimas fatais um dos componentes da banda, e vários estudantes universitários e secundaristas dentre outros. Esse fato, segundo investigações iniciais, aconteceu porque decidiram utilizar nessa apresentação sinalizadores mais “baratos”, porém altamente inflamáveis e perigosos. Os grandes números de óbitos foram relacionados, em sua maioria, à intoxicação combinada por monóxido de carbono e cianeto, devido à combustão de plásticos e outros materiais sintéticos utilizados no revestimento do ambiente. Um episódio semelhante ao ocorrido na Boate Kiss aconteceu na cidade de Perm, na Rússia. O incêndio iniciou devido a uma exibição pirotécnica no palco e 156 pessoas foram a óbito. As causas de morte também foram relacionadas à intoxicação por cianeto e monóxido de carbono. Intoxicações são causas comuns de atendimentos de urgência e emergência nos serviços de saúde. Agora, vamos voltar no tempo e imaginar que estamos no fatídico ano de 2013. Você é estagiário (a) em um dos hospitais que receberam os sobreviventes do incêndio da boate Kiss. Após realizarem os primeiros atendimentos, a equipe multidisciplinar precisa elaborar um plano terapêutico. Para isso, você é responsável por elaborar hipóteses sobre as implicações bioquímicas do incidente para que a equipe opte pelo melhor tratamento. Com base nos conhecimentos adquiridos na disciplina de bioquímica humana, você consegue compreender as implicações que a fumaça de um incêndio pode causar no metabolismo tecidual? Quais as implicações da falta de oxigênio para a geração de energia nas células? Na boate Kiss, o incêndio foi fatal para os indivíduos diretamente queimados ou para alguns que respiraram a fumaça gerada. Isso porque a combustão libera altas concentrações de monóxido de carbono. O monóxido de carbono apresenta afinidade com a hemoglobina, proteína presente na hemácia que promove o transporte de gases no sangue, cerca de 250 vezes maior que o oxigênio. Assim, o indivíduo perde a capacidade de transportar oxigênio e entra em quadro clínico de hipóxia. Ademais, a queima de plásticos e outros produtos sintéticos promove a liberação de cianeto, que impede a respiração celular, desencadeando uma hipóxia histotóxica. Após a triagem, você e sua equipe ficaram responsáveis pela avaliação dos pacientes que não apresentaram queimaduras, mas que apresentam baixos índices de saturação de hemoglobina. Estes pacientes estão letárgicos, suando profusamente devido ao estado hipermetabólico e com câimbras musculares. Um profissional da saúde realiza coleta sanguínea para dosagem de lactato. Na situação acima, você está responsável por elaborar hipóteses que contribuam com a equipe para o tratamento. Para isso, você deve responder algumas perguntas importantes: 1) Explique porque a hemoglobina é a única proteína do organismo capaz de promover o transporte de gases. 2) Os pacientes oriundos de intoxicações por fumaça apresentam baixos índices de saturação de hemoglobina. Explique porquê. 3) Os pacientes intoxicados apresentavam estado hipermetabólico. Elabore uma hipótese que explique esse estado. 4) Um dos exames realizados nos pacientes foi a dosagem plasmática de lactato. Justifique a realização deste exame nos casos. 5) Descreva a implicação bioquímica da falta de oxigênio na cadeia respiratória.
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Para se obter uma molécula de ácido nucleico, é preciso extraí-la do interior da célula, obtendo-a de maneira íntegra e pura. Ao realizar uma extração de DNA, um pesquisador precisa romper as biomembranas celulares e inativar as proteínas que podem danificar o DNA. Com base nessas informações, ASSINALE a alternativa que contém os reagentes que apresentam estas funções, respectivamente:
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Podemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos, poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos no processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso, também são chamados de hidratos de carbono. Os carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos. Destacam-se: Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de ATP, fornecendo energia para a realização das atividades celulares. Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal componente da parede celular dos vegetais. Função de reserva energética: Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o glicogênio. Fonte: https://www.biologianet.com/biologia-celular/carboidratos.htm. De acordo com o texto, os carboidratos podem desempenhar várias funções no organismo animal, assim como em outros seres vivos. De acordo com seu tamanho, os carboidratos podem ser classificados em: I – Monossacarídeo. II – Dissacarídeo. III – Polissacarídeo. Dessa forma, relacione a coluna anterior com as afirmativas abaixo. ( ) Carboidrato que apresenta dois monossacarídeos em sua composição. Temos como exemplo a sacarose e a lactose. ( ) Carboidratos grandes, formados por inúmeros carboidratos simples. São mais complexos, e podem ser encontrados no organismo humano em forma de glicogênio. ( ) Hidratos de carbono conhecidos como carboidratos simples. Um exemplo é a glicose, o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia (ATP). A sequência correta dessa classificação é:
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A hipertensão é caracterizada pelo aumento da tensão que as paredes das artérias sofrem e exercem sobre o conteúdo de sangue no seu interior. Trata-se de uma condição clínica multifatorial, considerada o principal fator de risco para Infartos do Coração e Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC). Hoje, no Brasil, a hipertensão atinge 32,5% (36 milhões) de indivíduos adultos e mais de 60% dos idosos. Além disso, contribui direta ou indiretamente para 50% das mortes por doença cardiovascular. Considerando que você, um profissional da saúde que atua em ambiente hospitalar, possui estagiários em seu setor que estão sob sua responsabilidade. Na emergência desse hospital, deu entrada uma paciente hipertensa, que realiza acompanhamento com um médico cardiologista. A paciente queixa-se de mal-estar, enxaqueca e vômito. Embora não seja diretamente de sua responsabilidade, você recebeu a anamnese da paciente contendo informações relevantes descritas, como explicitado abaixo: ​- Mulher. -48 anos. -hipertensa com carteirinha de aferição de pressão, diagnosticada a média de 140mmHg por 90 mmHg. -obesa. -sedentária. -fumante. -faz consumo de bebida alcoólica. -faz uso de medicamentos anti-hipertensivos. Quando leu a anamnese da paciente, você, como responsável pelos estagiários, viu uma oportunidade de apresentar o quadro clínico aos estudantes, com o objetivo de crescimento profissional. Após apresentar essa anamnese aos acadêmicos, você abre para realizem questionamentos. Assim, abaixo estão as perguntas que foram realizadas. Dessa forma, quais seriam suas respostas para esses questionamentos? (obs.: utilizar linguagem científica, para isso, realize pesquisas em artigos científicos e livros para responder as perguntas). A) O que significa os valores maiores e menores de 140mmHg por 90 mmHg encontrados na pressão arterial da paciente? E quais os valores considerados normais para essa paciente? Lembre-se das contrações sistólicas e diastólicas do coração. ​B) Quais os riscos da hipertensão arterial para uma pessoa com as condições encontradas na anamnese da paciente em questão? ​C) A Pressão sanguínea tem seus níveis aumentados ou diminuídos ao longo do dia. Por exemplo, em um quadro de desidratação há a redução da pressão arterial e como consequência, o organismo reage para que ocorra o aumento dessa pressão para estabilização. No entanto, em um quadro de exercício físico, em que há o aumento da pressão arterial durante a atividade física o organismo reage para que ocorra a redução da pressão a curto prazo. Descreva o mecanismo da regulação da pressão a curto e longo prazo. ​D) De acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2020) o objetivo primordial do tratamento anti-hipertensivo é promover proteção cardiovascular através da redução da pressão arterial. Cite ao menos duas classes de fármacos anti-hipertensivos. ​Obs.: Além dos livros, os alunos poderão utilizar os seguintes artigos para resolver a atividade MAPA. Título:Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2020 Link: https://departamentos.cardiol.br/sbc-dha/profissional/pdf/Diretriz-HAS-2020.pdf Título: Conhecimentos e percepções do jovem estudante do ensino médios sobre a hipertensão arterial e suas consequências: Link: https://sapientia.pucsp.br/bitstream/handle/9480/1/Luciana%20Canabarro.pdf
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Organelas celulares são definidas como todas as estruturas intracelulares presentes em todas as células e que desempenham funções bem definidas, sem necessariamente serem delimitadas por membranas (JUNQUEIRA; CARNEIRO, 2015). De acordo com esta definição, tanto organismos procariontes quanto eucariontes têm organelas em sua estrutura, sendo que cada tipo celular apresenta organização, quantidade e tipos de organelas relacionadas ao seu metabolismo. Em cada um dos diferentes tipos celulares listados abaixo, verifica-se o predomínio de algumas das organelas celulares. Relacione três organelas mais abundantes em cada tipo celular e justifique com relação a atividade exercida pelas referidas células. a) Células β-pancreáticas. b) Células musculares estriadas esqueléticas. c) Macrófagos. d) Células de Leydig
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