A fermentação alcoólica é uma tecnologia empregada pela indústria na produção de bebidas e de pães e consiste na utilização de nutrientes da própria matriz alimentar para a produção de álcool (etanol). Quando imaginamos um vinho, uma cerveja, temos que considerar que o produto final é o conjunto de várias moléculas químicas, dentre as quais encontramos o etanol. Além disso, é importante saber selecionar o microrganismo que será utilizado no processo fermentativo. Para cada tipo de bebida ou pão, existem microrganismos adaptados para aquele tipo de processo, o que possibilita que as melhores características sensoriais possam ser obtidas. Em relação a fermentação alcoólica, analise as afirmações a seguir: I - As leveduras são os microrganismos que realizam a fermentação alcoólica. Essas leveduras são chamadas de microrganismos anaeróbios facultativos. Isso quer dizer que, preferencialmente, esses microrganismos crescem na presença de oxigênio. Ou seja, seu metabolismo principal de crescimento e sobrevivência se dá em ambientes que contenham oxigênio como um dos nutrientes. II – Na fermentação alcoólica quando o oxigênio acaba, a levedura, por ser um microrganismo anaeróbico facultativo, desvia seu metabolismo de respiração (na presença de oxigênio) para a fermentação (ausência de oxigênio). Nesse processo, as principais moléculas produzidas são o álcool (etanol) e o dióxido de carbono (gás carbônico). III – A fermentação alcoólica é uma reação do tipo exergônica, ou seja, não libera calor para o meio reacional, e desta forma, as indústrias não precisam se preocupar com alterações na temperatura. IV – O etanol utilizado como combustível automotivo, é produzido pelo processo de fermentação alcoólica, utilizando como fonte de carboidratos o açúcar de cana. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, II e IV apenas Alternativa 2: IV apenas. Alternativa 3: I e II apenas. Alternativa 4: III e IV apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
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Probióticos e prebióticos são alimentos funcionais que melhoram o crescimento e o desenvolvimento do metabolismo das bactérias benéficas presentes no trato gastrointestinal. O termo probiótico, de origem grega, significa “para a vida”. Os probióticos são microrganismos vivos que podem proporcionar benefícios à saúde. Em relação aos conceitos de alimentos funcionais prebióticos e probióticos e suas características, a seguir, avalie as situações propostas e assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso: ( ) Os probióticos não são resistentes ao ambiente ácido do estômago, sobrevivendo e colonizando o intestino, promovendo equilíbrio microbiano e impedindo a multiplicação de substâncias prejudiciais à saúde. ( ) Os probióticos apresentam efeitos benéficos sobre a toxicidade da terapia anticâncer e alguns têm sido utilizados na prevenção e na terapia da alergia. Entretanto, não auxiliam na absorção de minerais e vitaminas. ( ) L. acidophilus e L. casei são amplamente utilizados pelos laticínios para a produção de leites fermentados e outros derivados. Outros tipos de alimentos fermentados contêm microrganismos probióticos, como carne fermentada, legumes fermentados ou cereais fermentados. ( ) Os prebióticos são substâncias que estimulam, de maneira seletiva, o crescimento ou a atividade de um número limitado de bactérias benéficas da microbiota intestinal. Eles apresentam uma série de benefícios, como: promover a formação de probióticos, estimular a absorção de minerais, reduzir o colesterol e a gordura corporal e proteger a parede da mucosa intestinal contra infecções. ( ) Um alimento para ser definido como prebiótico, ele deve ser de origem vegetal, ser digerido por enzimas digestivas e absorvido na porção superior do trato gastrointestinal, ser seletivamente fermentado por uma colônia de bactérias potencialmente benéficas ao cólon. As fibras de maior importância utilizadas como prebióticos são a inulina e a oligofrutose. ( ) Simbiótico consiste num produto em que estão combinados um probiótico e um prebiótico, e apresenta as características funcionais dos dois grupos, que, em sinergia, beneficiarão a saúde do consumidor. A sequência correta desta classificação é: Alternativas Alternativa 1: F,V,F,F,V,V Alternativa 2: F,F,V,V,F,V Alternativa 3: V,V,V,F,F,V Alternativa 4: V,F,V,F,F,V Alternativa 5: V,F,V,V,F,V
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Os lipídios são um amplo grupo de compostos quimicamente diversos que são solúveis em solventes orgânicos. Em geral, os alimentos lipídicos são indicados como gorduras (sólidos) ou óleos (líquidos), correspondendo ao seu estado físico a uma temperatura ambiente. Com base em semelhanças químicas estruturais, os lipídios também podem ser classificados em dois grupos principais, um deles consiste em compostos de cadeia aberta com grupos de cabeça polar e longas caudas apolares, que incluem ácidos graxos, triacilgliceróis, esfingolipídios e glicolipídeos, e o segundo grupo consiste em compostos de anéis fundidos, os esteroides. De acordo com a classificação química e a função dos lipídios, associe as duas colunas relacionando seus respectivos conceitos. <​HENDGES, Ana Paula Palaro Klein. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022> (1) Ácidos graxos (2) Triacilgliceróis (3) Esfingolipídios (4) Glicolipídeos (5) Esteroides ( ) São lipídios encontrados em associação as membranas celulares, em especial no tecido nervoso. Quimicamente, possuem um grupo álcool aminado de cadeia longa (esfingosina) e não um glicerol. ( ) São lipídios que estão ligados a um carboidrato por meio de ligações glicosídicas. O composto resultante da ligação de um grupo álcool primário da ceramida e um resíduo de açúcar é chamado cerebrosídeo. ( ) São compostos que apresentam uma cadeia alifática e um grupo ácido carboxílico. Apresentam números pares de carbonos em sua cadeia. Podem ter ligações do tipo saturada e insaturada. ( ) Apresentam um sistema de anéis fundidos, consistindo em três anéis com seis átomos de carbono e um anel com cinco átomos de carbono. Os hormônios sexuais e o colesterol são exemplos desta molécula. ( ) São compostos formados pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol por ligações do tipo ésteres. A cadeia lateral “R1, R2 e R3” pode ser formada por três ácidos graxos diferentes. ​Diante do exposto, assinale a alternativa que preencha corretamente a sequência. Alternativas Alternativa 1: 5,1,2,4,3 Alternativa 2: 3,4,1,5,2 Alternativa 3: 1,3,4,2,5 Alternativa 4: 1,5,3,5,2 Alternativa 5: 3,4,2,5,1
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s reações adversas a medicamentos (RAMs) são definidas como uma resposta nociva e não intencional ao uso de um medicamento que ocorre em doses, normalmente, utilizadas em seres humanos para profilaxia, diagnóstico ou tratamento de doenças ou para a modificação de função fisiológica e constituem um tipo particular de evento adverso a medicamento (EAM), que ocorrem apesar do uso correto desses insumos (OMS, 2005). BORNIA, E. C. S. Fundamentos de Farmacologia. Maringá: Unicesumar. 2022. Considerando as classificações das RAMs, relacione os exemplos de RAMs com o tipo de reação e sua respectiva característica. (1) Reações imunológicas e idiossincráticas ( ) Reação do tipo A são reações comuns de baixa mortalidade, relacionada com à dose e efeito farmacológico da droga. (2) Síndrome de abstinência por opiáceos ( ) Reação do tipo B são reações incomuns de alta mortalidade que não está relacionada com à dose e efeito farmacológico da droga. (3) Dosagem inadequada de anticoncepcionais orais causadas por interação medicamentosa com fármacos indutores enzimáticos ( ) Reação do tipo C, considerada uma reação incomum, dependentes de dose e tempo de uso, relacionada com o efeito cumulativo do fármaco. (4) Efeito teratogênico e carcinogênico ( ) Reação do tipo D, caracteriza-se por ser incomum e tardia, surgindo algum tempo após o uso do medicamento. (5) Efeito tóxico: Síndrome serotoninérgica com inibidores seletivos da receptação de serotonina (ISRSs) ( ) Reação do tipo E ocorre após a suspensão do medicamento e está relacionada com abstinência. (6) Infarto agudo do miocárdio com Rofecoxibe ( ) Reação do tipo F é uma reação comum caracterizada por uma falha inesperada na terapia, frequentemente causada por interações medicamentosas. A sequência correta desta classificação é: Alternativas Alternativa 1: 1, 5, 6, 4, 2, 3 Alternativa 2: 5, 6, 1, 2, 4, 3 Alternativa 3: 5, 1, 6, 4, 2, 3 Alternativa 4: 5, 1, 6, 3, 4, 2 Alternativa 5: 5, 1, 4, 6, 2, 3
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A adição pode ser entendida como um tipo de memória mal-adaptativa. Esse fenômeno começa com a administração de substâncias (por exemplo, cocaína) ou com comportamentos (por exemplo, a excitação do jogo) que ativam intensa e diretamente os circuitos de gratificação do cérebro. A ativação desses circuitos motiva o comportamento normal, e a maioria dos seres humanos, simplesmente, desfruta da experiência, sem se sentir compelido a repeti-la. BORNIA, E. C. S. Fundamentos de Farmacologia. Maringá: Unicesumar, 2022. Sobre a adição, avalie as asserções, a seguir, e a relação proposta entre elas. I. A tolerância é a reação mais comum ao uso repetido da mesma substância e pode ser definida como redução da resposta à substância, depois de administração prolongada. PORQUE II. Os sinais e sintomas da abstinência ocorrem quando a administração da substância aos indivíduos fisicamente dependentes é interrompida de maneira repentina. O tipo de sintoma de abstinência depende da classe farmacológica da substância que causou dependência. Alternativas Alternativa 1: As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. Alternativa 2: A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira. Alternativa 3: A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa, embora esteja relacionada com a primeira asserção. Alternativa 4: As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. Alternativa 5: As duas asserções são proposições falsas.
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Os anestésicos locais inibem, de forma reversível, a geração e a propagação de impulsos elétricos nos nervos. Esse tipo de efeito é desejável nos nervos sensitivos quando é necessária a realização de procedimentos dolorosos, como procedimentos cirúrgicos ou odontológicos. Eles são aplicados ou injetados para bloquear a condução nervosa de impulsos sensoriais, desde a periferia até o SNC. BORNIA, E. C. S. Fundamentos de Farmacologia. Maringá: Unicesumar, 2022. Sobre o conhecimento dos anestésicos locais, avalie as seguintes afirmativas: I. A anestesia local ocorre quando a propagação dos potenciais de ação é bloqueada, de modo que a sensação não pode ser transmitida desde o local de origem do estímulo até o cérebro. II. Na prática clínica, a utilização da epinefrina como agente vasoconstritor, é normalmente acrescentado aos anestésicos locais. Essa prática é justificada pelo fato, do vasoconstritor reduzir a taxa de absorção do anestésico local, o mantendo mais tempo no local desejado e também, permite que a sua eliminação acompanhe o ritmo de sua entrada na circulação sistêmica, reduzindo os efeitos sistêmicos. III. O uso clínico dos anestésicos locais é baseado na supressão da sensibilidade em uma parte do corpo, sem causar perda da consciência ou depressão do controle central das funções vitais. IV. Anestesia tópica requer a injeção do anestésico local diretamente nos tecidos; esse tipo de anestesia pode ser muito superficial e atuar apenas na pele ou incluir as estruturas mais profundas, como os órgãos intra-abdominais, desde que também sejam infiltrados. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, II e III apenas. Alternativa 2: II e III apenas. Alternativa 3: I e II apenas. Alternativa 4: III e IV apenas. Alternativa 5: I e IV apenas.
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Danos inflamatórios das membranas celulares fornecem fosfolipídeos que são substratos à síntese dos eicosanóides e do fator ativador plaquetário (PAF). A fosfolipase A2 (PLA2), enzima inibida pelos anti-inflamatórios esteroidais (AIEs) degrada os fosfolipídeos produzidos pelas membranas celulares, devido a danos inflamatórios, produzindo os metabólitos do ácido araquidônico, conhecidos como eicosanóides (prostaglandinas, tromboxanos, prostaciclinas e leucotrienos). Estes produtos não são armazenados, mas são sintetizados pela maioria das células, quando vários estímulos físicos, químicos e hormonais ativam as acil-hidrolases que tornam o araquidonato disponível. BORNIA, E.C.S. Fundamentos de Farmacologia. Maringá: Unicesumar, 2022. Sobre os danos inflamatótios, analise as seguintes afirmativas: I. A COX-2 diminui durante os estados inflamatórios, controlando o quadro inflamatório, produção de dor e febre. II. A biossíntese de prostanóides não se altera nos tecidos inflamados. Dessa forma, a inibição dessas vias não está envolvida nos processos inflamatórios, dolorosos e quadros febris. III. A prostaglandina E2 (PGE2) e a prostaciclina (PGI2) são os principais prostanóides que medeiam a inflamação. IV. Os mediadores inflamatórios liberados por células não neuronais durante a lesão tecidual aumentam a sensibilidade dos nociceptores e potencializam a percepção da dor. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e IV apenas. Alternativa 2: II e III apenas. Alternativa 3: I e III apenas. Alternativa 4: III e IV apenas. Alternativa 5: II e IV apenas.
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No artigo de LIMA e colaboradores "Avanço da telemedicina no Brasil no período de pandemia da COVID-19: uma revisão sistemática da literatura", fala que o cenário de pandemia, levou o Congresso Nacional a Lei nº 13.979, em 6 de fevereiro de 2020, a dispor sobre as medidas para enfrentamento da emergência de saúde pública de importância internacional decorrente do coronavírus responsável pelo surto de 2019. A partir desse dispositivo jurídico, surgiu a Portaria nº 467, de 20 de março de 2020 que dispõe, em caráter excepcional e temporário, sobre as ações de Telemedicina, com o objetivo de regulamentar e operacionalizar as medidas de enfrentamento da emergência de saúde pública de importância internacional previstas no art. 3º da Lei nº 13.979, de 6 de fevereiro de 2020, decorrente da epidemia de COVID-19. A Portaria possui a seguinte redação referente à Telemedicina. Considerando o texto apresentado, analise as afirmações abaixo: I. Apesar de a telemedicina ter sido uma ferramenta bem-sucedida, ainda paira uma insegurança jurídica sobre o tema entre os profissionais de saúde e as instituições envolvidas. II. O Conselho Federal de Medicina (CFM), por meio da Resolução CFM nº 2.228, de 26 de fevereiro de 2019, que revogou a Resolução CFM nº 2.227, publicada no D.O.U. de 06 de fevereiro de 2019, se manifestou contrário a utilização da telemedicina. III. O CFM entendeu que a aceitação da utilização da tecnologia naquele período poderia oferecer risco na qualidade da relação médico-paciente. Face à pandemia de Coronavírus, o uso provisório dessa tecnologia foi aprovado pelo Ministério da Saúde mediante a Portaria nº 467/2020, possibilitando assim uma melhoria de acesso e conexão entre profissionais e pacientes. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: III, apenas. Alternativa 4: I e II, apenas. Alternativa 5: I, II e III.
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Tecnologias disruptivas são inovações extremamente impactantes para a sociedade, capazes de alterar definitivamente a forma como nos comportamos em determinados aspectos. Sua adoção significa que hábitos antigos deixaram de ser mainstream e foram substituídos por uma nova abordagem (...) As tecnologias disruptivas estão causando impactos irreversíveis nos mais diversos setores e também no dia a dia das pessoas. Desde que a pandemia de coronavírus começou, a transformação digital e suas tecnologias disruptivas foram ainda mais aceleradas, tornando-se um dos pilares das organizações que pretendem continuar se destacando e crescendo. Disponível em: acesso em 13 out. 2022. Considerando as informações acima, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. A sociedade pode se reorganizar por meio da adoção de medidas para a preservação de direitos sociais através de políticas públicas a serem instituídas pelo Poder Público, como capacitar os indivíduos para a chegada de novos postos de emprego no mercado, desde o ensino fundamental ao ensino superior, assim deve regulamentar seu uso e suas responsabilidades. PORQUE II. A reorganização da sociedade e restruturação da economia, diante do surgimento de novas tecnologias que estão sendo adotadas, são cruciais para a diminuição dos índices de desemprego nos países. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: Alternativas Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I. Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. Alternativa 4: A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira. Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.
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As últimas três décadas testemunharam mudanças significativas nas facilidades de transporte, comunicações e processamento de dados, com efeitos sobre os processos produtivos, os fluxos comerciais e a movimentação internacional de capitais. Há evidências em diversas economias, principalmente as em desenvolvimento, da redução do nível de pobreza. Em contrapartida, essa prática mostrou que os benefícios provenientes dessa interação apresentaram transformações relevantes no mercado de trabalho, como a busca por trabalhadores com maior nível de qualificação e crescente automação, tanto nas economias mais abastadas, quanto nas emergentes. Simultaneamente, a fluidez na movimentação internacional de recursos permitiu aos indivíduos de mais alta renda amplo acesso a recursos disponíveis para aplicações com maior expectativa de retorno. BAUMANN, R. Globalização, desglobalização e o Brasil. Revista de Economia Política. Vol. 42. n.3, pp. 592-618, 2022. (Adaptado) Analise as alternativas e assinale a que indica qual foi a consequência dos paradoxos apontados no texto. Alternativas Alternativa 1: Ampliação do número de mulheres no mercado de trabalho. Alternativa 2: Aumento do grau de concentração de renda de um modo geral. Alternativa 3: Melhor distribuição de rendas nas economias emergentes. Alternativa 4: Desvalorização de profissionais com habilidade no uso da tecnologia. Alternativa 5: Maior procura por produtos tecnológicos. BAUMANN, R. Globalização, desglobalização e o Brasil. Revista de Economia Política. Vol. 42. n.3, pp. 592-618, 2022. (Adaptado) Analise as alternativas e assinale a que indica qual foi a consequência dos paradoxos apontados no texto. Alternativas Alternativa 1: Ampliação do número de mulheres no mercado de trabalho. Alternativa 2: Aumento do grau de concentração de renda de um modo geral. Alternativa 3: Melhor distribuição de rendas nas economias emergentes. Alternativa 4: Desvalorização de profissionais com habilidade no uso da tecnologia. Alternativa 5: Maior procura por produtos tecnológicos.
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Para determinar a qualidade de um alimento, é preciso uma análise detalhada de fatores nutricionais, higiênicos-sanitários e sensoriais. Do ponto de vista nutricional, a qualidade é influenciada principalmente pela ___________, e presença de compostos essenciais. No aspecto ________, é importante saber a qualidade e quantidade de microrganismo, além de verificar a presença de substâncias estranhas, como insetos, pelos, fezes e urina de ratos, agrotóxicos, inseticidas, entre outros. Para se definir as condições higiênico sanitárias são utilizadas as ____________. Os métodos de análise de alimentos baseado na _____________ consiste na determinação da composição nutricional, do teor de água, do pH e da acidez, além da caracterização do alimento e seleção de tratamentos mais adequados. A qualidade ________ sempre depende da cor, sabor, aroma, se contém corantes artificiais ou naturais, da aparência, da textura, da conservação. ​HENDGES, Ana Paula Palaro Klein. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022 Diante do exposto, na sequência, assinale a alternativa que preencha as lacunas corretamente. Alternativas Alternativa 1: Composição química, higiênico-sanitário, avaliações microbiológicas, avalição físico-química e sensorial. Alternativa 2: Carga microbiológica, higiênico-sanitário, avalição físico-química, avaliações microbiológicas e sensorial. Alternativa 3: Sensorial, carga microbiológica, avaliações microbiológicas, avalição físico-química e higiênico-sanitário. Alternativa 4: Composição química, higiênico-sanitário, avaliações sensoriais, avalição físico-química e microbiológica. Alternativa 5: Carga microbiológica, sensorial, avalição físico-química, avaliações microbiológicas e microbiológica.
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