@mirianvss1964

mirianvss1964

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Sabendo que a bromatologia é importante para diversas áreas em alimentos e que apresenta relação com as ciências da saúde, é possível afirmar que:Os profissionais da saúde podem auxiliar a prevenir algumas doenças ou minimizar seus efeitos por meio do conhecimento sobre as diversas propriedades dos alimentos, como seu teor nutricional. O processamento dos alimentos causa perdas de seus componentes, prejudicando sua contribuição nutricional. A rotulagem dos alimentos é o aspecto que exerce maior importância sobre os aspectos de saúde. Os profissionais da saúde podem auxiliar a prevenir algumas doenças ou minimizar seus efeitos por meio da orientação da população sobre seus hábitos de consumo. Os profissionais da saúde podem minimizar a perda de nutrientes dos alimentos durante o processamento dos mesmos.
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A determinação de resíduo mineral fixo RMF corresponde a fração orgânica do alimento, na quala fração inorganica do alimento, na quala fração organicaé incineradana mufla a mais de 500°C . considerandose que 2g der amostra seca foramincineradosem mufla e apresentam RMF de 0,025g de RMFem 100 g de amostra integral, sendo que o alimentoem questão apresenta um teor de amostra integral , sendo apresenta um teor de amostra seca a 20%(RMF, proteina , lipidio e carboidrato), sera de :
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Muitas biomoléculas participam como componentes não proteicos das membranas biológicas, precursores de compostos essenciais, agentes emulsificantes, isolantes térmicos, vitaminas e fonte e transporte de combustível metabólico. Uma dieta controlada com esses alimentos é imprescindível para a manutenção de uma boa saúde. Sobre os lipídios, marque a opção correta. A. Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente polar; B. Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas; C. Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofílicas.
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Os lipídios têm papéis importantes na estocagem de energia, estrutura de membranas celulares, visão, controle hormonal, entre outros. Eles são encontrados em alimentos, sendo essenciais para uma vida saudável. Diante disso, marque a opção que contém as substâncias do grupo dos lipídeos.A. Amido, glicogênio, ceras, glicérides; B. Fosfatídeos, pigmentos, ceras, colesterol; C. Fosfatídeos, glicogênio, colesterol, celulose.
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Na extração de lipídios utilizando uma mistura de solventes, algumas substâncias também são extraídas junto, na mistura. Porém, esses elementos se apresentam em quantidades relativamente pequenas, que não chegam a representar uma diferença significativa na determinação. Sobre a separação de lipídios. Marque a opção que indica o nome do método que extrai a frio os lipídios, utilizando solventes. A. Gerber; B. Soxhlet; C. Bligh – Dyer.
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O hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico formado pela desidratação ácida de açúcares simples, como a glicose e frutose, que são quebrados na presença de ácido glucônico e outros ácidos do mel. A detecção desse aldeído é uma importante resposta para qualificar do mel. O HMF pode ser detectado pela (o): A. prova de Lud; B. reagente de Lugol; C. reação de Fiehe.
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