Um engenheiro de alimentos se dá conta de que a etiqueta de um dos potes nos quais ele guarda uma enzima digestiva descolou e fica sem saber qual é a enzima contida neste pote. Ele acredita ser uma enzima que digere proteínas no estômago (protease gástrica) e sabe que a solução presente no estômago é ácida – então prepara cinco recipientes contendo alimentos diferentes em contato com a enzima em soluções com pH conhecido, e observa se a enzima age em algum dos alimentos.
O recipiente no qual a enzima provavelmente agiu, corroborando a suspeita do engenheiro de que era uma protease gástrica, foi o recipiente que continha:

a. Carne vermelha em solução com pH = 5,5.
b. Brócolis em solução com pH = 8,5.
c. Pão francês em solução com pH = 4,5.
d. Batata doce em solução com pH = 10,0.
e. Gordura de coco em solução com pH = 11,0.