January 2024 1 132 Report
URGENTE
(Osec-SP) O índice de iodo indica:

A)
o grau de acidez livre de uma gordura.

B)
o grau de insaturações de um ácido graxo.

C)
o número de ramificações na cadeia de um ácido graxo.

D)
o número de oxidrilas alcoólicas de uma gordura.

E)
a massa molecular aproximada de uma gordura.
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URGENTE Assinale a alternativa que seja uma afirmação correta sobre “transição vítrea”. A) É uma mudança da fase sólido vítreo para uma fase semilíquido gomoso. B) Todas as alternativas estão corretas. C) A baixa Aw determina a mudança física do alimento relacionada a transição vítrea. D) Ocorre na temperatura de transição vítrea e independe da composição do alimento e sua atividade de água. E) O conhecimento da temperatura é muito importante para determinar parâmetros de Aw.
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UNGENTE Sobre os tipos de aplicações em análise de alimentos, escolha a opção CORRETA. A) São três os tipos de aplicações: controle de qualidade de rotina, fiscalização e pesquisa. B) São dois os tipos de aplicações: fiscalização e pesquisa. C) São dois os tipos de aplicações: controle de qualidade de rotina e pesquisa. D) São três os tipos de aplicações: fiscalização, pesquisa e inspeção. E) São dois os tipos de aplicações: controle de qualidade de rotina e fiscalização.
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URGENTE PRA HOJE Durante um teste de controle de qualidade, em uma indústria fabricante de ácido salicílico (AS), foram pesadas 107,0 mg de AS, previamente dessecado, solubilizado em álcool neutralizado. Prossegue-se com uma titulação com NaOH 0,1 N, na presença do indicador vermelho de fenol até o aparecimento de coloração rósea. Foram gastos 8 mL de NaOH. Sabe-se que cada mL de NaOH corresponde a 0,013812 g de AS (C7H6O3).
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As cabines de fluxo laminar ou capelas são equipamentos usados para promover uma atmosfera de ar com quantidade mínima de partículas se comparadas com a atmosfera do ambiente. Para isso, o ar é puxado com o auxílio de um motor e passa através de filtros HEPA (Filtros de alta eficiência com a capacidade de reter 99,97 % das partículas maiores de 0,3 micrômetros de diâmetro) forçado por ventiladores. ESPECIFIQUE qual tipo de capela de fluxo laminar deve ser usado no preparo de: antimicrobianos, hormônios, nutrição parenteral, citostáticos, outros injetáveis.
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URGENTE A RDC Nº 243, de 26 de julho de 2018, dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares, bem como dispõe sobre os requisitos para composição, qualidade, segurança e rotulagem dos suplementos alimentares e para atualização das listas de nutrientes, substâncias bioativas, enzimas e probióticos, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar destes produtos. Faça uma leitura minuciosa desta resolução e descreva: - Quais são os requisitos e componentes não permitidos nos alimentos, considerados como suplementos; - Como deve ser a rotulagem destes produtos. * Não se esqueça de citar o artigo e parágrafos que você se baseou para redigir sua resposta.
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URGENTE A regra do octeto é falha em muitas situações envolvendo ligações covalentes. Em relação a essa regra, qual dos seguintes átomos NUNCA é encontrado com mais de um octeto de elétrons ao seu redor? a. P b. S c. I d. C e. Cl
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URGENTE O pH de uma solução 0,00001moL/L de HCl é: a. -2 b. -1 c. 2 d. 5 e. 1
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Dr. Otto Warburg da Alemanha ganhou um de seus prêmios Nobel pela descoberta de que o câncer se desenvolve em ambiente de menor quantidade de oxigênio e esse ambiente é criado quando o pH é baixo. Também é sabido que uma variação pequena do pH reduz o sistema imunológico, dando oportunidade para que seres vivos prejudiciais à saúde, como bactérias e fungos que vivem em meios ácidos, com pH abaixo de 7,0, proliferem e encontrem ambiente propício para viver. Todavia, há mecanismos de homeostase que buscam promover o equilíbrio de pH, tanto no líquido intercelular e intracelular, quanto na corrente sanguínea. Nesse contexto, explique os mecanismos de manutenção do pH sanguíneo e do pH intracelular.
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Trichuris trichiura está para tricuriose, assim como: a. Entamoeba coli está para amebíase; b. Wuchreria bancrofti está para filariose linfática; c. Plasmodium vivax está para tricomoníase; d. Toxocara canis está para Larva Migrans Visceral; e. Trypanosoma cruzi está para toxoplasmose;
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URGENTE Um laticínio teve um lote de queijo minas frescal apreendido após denúncia de uma família, que comunicou à vigilância sanitária a ocorrência de mal-estar e vômito de seus integrantes cerca de uma hora após o consumo do produto. Constatou-se, na análise do produto, a presença de toxina produzida por bactéria com morfologia de cocos Gram-positivos. Em relação à classificação dos alimentos não aptos para o consumo humano, este relato enquadra-se em que definição? a. Alimento aditivado. b. Alimento alterado. c. Alimento adulterado. d. Alimento contaminado. e. Alimento falsificado.
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