Merengue é uma mistura de claras em neve e açúcar. O primeiro merengue foi criado no início do século XVIII por um pâtissier suíço chamado Gasparini, em seu estabelecimento na pequena cidade de Mehrinyghen, na Saxônia. A invenção recebeu o nome da cidade que, com o passar do tempo, foi simplificado para merengue. Na época, o merengue era assado em porções individuais, pingadas na assadeira com uma colher. Somente após a invenção do saco de confeitar é que foi possível preparar merengues – ou suspiros – em formatos mais elaborados.

CURLEY, William. Pâtisserie: arte e técnica para profissionais/ William & Suzue Curley. Barueri, SP. Manole, 2015.

Os merengues são usados frequentemente como cobertura, recheios e base de outras produções. Assim, portando-se de seus conhecimentos acerca dessa preparação clássica analise as afirmativas abaixo, considerando (V) para verdadeiro e (F) para falso:

( ) O merengue suíço é feito incorporando-se uma calda de açúcar fervente às claras batidas em neve. É o mais estável de todos pois a claras são cozidas pelo calor da calda.
( ) O merengue francês, ou merengue comum, foi a primeira versão inventada, é feito com claras em temperatura ambiente batidas com açúcar. É o mais fácil de preparar, porém o mais instável.
( ) Para consumo imediato o mais recomendado é o merengue italiano, e o menos recomendado é o francês, uma vez que, o indicado é que esse passe por método de cocção antes do consumo ou comercialização.
( ) O merengue ideal para a produção de suspiros é o merengue italiano, pois, por ser o mais estável dentre todos, garantirá suspiros mais firmes e sem rachaduras.

Assinale a opção que apresenta a respectiva ordem:
Alternativas
Alternativa 1:
F, V, V ,F.

Alternativa 2:
V, V, F, F.

Alternativa 3:
V, F, F, V.

Alternativa 4:
F, V, F, F.

Alternativa 5:
F, V, V, V.