A quantidade de proteína líquida (NPU) presente em 50 g de pão francês (8,0 g proteína), 48 g de lentilha (6,3 g de proteína) e 90 g de pernil assado (32,1 g de proteína), respectivamente, é:
Escolha uma:
a. 4,0 g; 1,81 g; 20,23 g.
b. 2,0 g; 1,81 g; 20,23 g.
c. 2,0 g; 3,2 g e 20,23 g.
d. 4,0 g; 1,81 g; 29,3g.
e. 2,0 g; 3,2 g; 16,1 g.
Escolha uma:
a. 4,0 g; 1,81 g; 20,23 g.
b. 2,0 g; 1,81 g; 20,23 g.
c. 2,0 g; 3,2 g e 20,23 g.
d. 4,0 g; 1,81 g; 29,3g.
e. 2,0 g; 3,2 g; 16,1 g.
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Resposta correta: 2,0 g; 1,81 g; 20,23 g.
Olá, tudo bem?
Para calcular a quantidade de proteína líquida, primeiramente devemos seguir os passos abaixo:
1º passo: definir a quais dos três grupos as proteínas pertencem: cereais, leguminosas ou animal.
2º passo: verificar qual a quantidade de proteína de cada um dos grupos
3º passo: multiplicar a quantidade de proteínas em gramas pela taxa de absorção de cada grupo, sendo:
- Cereais: taxa de 50% (multiplicar por 0,5)
- Leguminosas: taxa de 60% (multiplicar por 0,6)
- Animal: taxa de 70% (multiplicar por 0,7)
Assim, temos:
- Pão francês (8 g de proteína - cereais) - NPU = 8 * 0,5 = 4 g
- Lentilhas (6,3 g de proteína - leguminosas) - NPU = 6,3 * 0,6 = 3,78 g
- Pernil assado (32,1 g de proteína - animal) - NPU = 32,1 * 0,7 = 22,47 g
Bons estudos ;)