Enzimas são proteínas com funções biológicas de alta especificidade, as quais aceleram reações químicas, permitindo a redução de barreiras para que uma dada reação aconteça, e que esta possa acontecer mais rapidamente.



As amilases são enzimas amplamente empregadas na panificação, na produção de cervejas e na industrialização do milho. Diante do exposto, assinale a alternativa correta que representa a função das amilases:
Alternativas
Alternativa 1:
Degradação das proteínas.

Alternativa 2:
Degradação da celulose.

Alternativa 3:
Degradação da pectina.

Alternativa 4:
Degradação do amido.

Alternativa 5:
Degradação do glúten.