Leia atentamente o trecho da notícia veiculada pelo jornal O Estado de São Paulo: ‘Cozinheiros da Educação’ transformam hábitos alimentares dos alunos, início no segundo semestre de 2016:
Para a adaptação na alimentação dos alunos, Janaina Rueda transmitiu sugestão de preparo e temperos para mais de duas mil merendeiras da rede estadual de ensino. “As pessoas terão que se interessar por novas técnicas de cocção, que são importantes dentro da merenda. Aplique alguns truques muito fáceis. Seremos reconhecidos em todo Estado de São Paulo como grandes cozinheiros”, destaca a chef. De acordo com a nutricionista coordenadora do projeto, Giorgia Castilho Russo Tavares, a intenção é que, com os preparos, os alunos consigam replicar as receitas em casa, expandido a ação para o ambiente residencial. “Chegar a um ponto em que as crianças pedirão para as mães cozinharem a comida da escola em casa”, acrescenta Janaina Rueda (‘Cozinheiros da Educação’ transforma hábitos alimentares dos alunos -
A notícia fala sobre técnica de cocção e sua importância para a adaptação da alimentação. Sobre as técnicas de cocção de alimentos DIFERENCIE cocção por calor úmido e calor seco explicando a finalidade destes e citando exemplos.
Para a adaptação na alimentação dos alunos, Janaina Rueda transmitiu sugestão de preparo e temperos para mais de duas mil merendeiras da rede estadual de ensino. “As pessoas terão que se interessar por novas técnicas de cocção, que são importantes dentro da merenda. Aplique alguns truques muito fáceis. Seremos reconhecidos em todo Estado de São Paulo como grandes cozinheiros”, destaca a chef. De acordo com a nutricionista coordenadora do projeto, Giorgia Castilho Russo Tavares, a intenção é que, com os preparos, os alunos consigam replicar as receitas em casa, expandido a ação para o ambiente residencial. “Chegar a um ponto em que as crianças pedirão para as mães cozinharem a comida da escola em casa”, acrescenta Janaina Rueda (‘Cozinheiros da Educação’ transforma hábitos alimentares dos alunos -
A notícia fala sobre técnica de cocção e sua importância para a adaptação da alimentação. Sobre as técnicas de cocção de alimentos DIFERENCIE cocção por calor úmido e calor seco explicando a finalidade destes e citando exemplos.
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Resposta:
Explicação:
Cocção por Calor Úmido ☔
A cocção por calor úmido envolve o uso de água, vapor ou líquidos no processo de cozimento dos alimentos. A finalidade principal é manter a umidade dos alimentos, tornando-os macios e suculentos.
Exemplos:
Cozinhar legumes no vapor: Ao usar vapor, os legumes mantêm suas cores vibrantes e texturas crocantes.
Preparar ensopados: Aqui, carnes e vegetais são cozidos em líquidos, como caldo, resultando em pratos saborosos e nutritivos.
Fazer arroz: A água é fundamental para cozinhar arroz, tornando-o macio e solto.
Cocção por Calor Seco ☀️
A cocção por calor seco envolve a exposição direta dos alimentos ao calor sem o uso de líquidos. A finalidade principal é criar uma superfície crocante e dourada.
Exemplos:
Assar um frango: No forno, o calor seco faz a pele do frango ficar crocante e a carne suculenta.
Grelhar um bife: Na grelha, o calor direto cria marcas de grelha e uma superfície saborosa na carne.
Fazer bolos e pães: O calor seco do forno ajuda a criar uma crosta dourada em bolos e pães.
Portanto, enquanto a cocção por calor úmido é ideal para manter a suculência dos alimentos, a cocção por calor seco é perfeita para criar texturas crocantes e douradas. Ambas as técnicas têm seu lugar na culinária e podem ser usadas de acordo com o resultado desejado em suas receitas.
Agora, bons estudos com muita energia e alegria na cozinha!