Manipulação de Alimentos: são as operações que se efetuam sobre a matéria-prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte. Sobre as atividades relacionadas a este processo, assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas
Alternativa 1:
Elaboração de Alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de uma matéria-prima.
Alternativa 2:
Fracionamento de Alimentos: são as operações pelas quais se fraciona um alimento modificando a sua composição original.
Alternativa 3:
Boas Práticas de Elaboração: são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos com cargas microbiológicas dentro dos padrões aceitáveis para consumo humano e que não levam a agravos à sáude.
Alternativa 4:
Limpeza: é a eliminação de terra, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis, e também dos micorganismos nocivos à saúde.
Alternativa 5:
Contaminação: entende-se como a presença de substâncias ou agentes estranhos apenas de
origem biológica (microrganismos), que se considere como nociva ou não para a saúde humana.
Alternativas
Alternativa 1:
Elaboração de Alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de uma matéria-prima.
Alternativa 2:
Fracionamento de Alimentos: são as operações pelas quais se fraciona um alimento modificando a sua composição original.
Alternativa 3:
Boas Práticas de Elaboração: são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos com cargas microbiológicas dentro dos padrões aceitáveis para consumo humano e que não levam a agravos à sáude.
Alternativa 4:
Limpeza: é a eliminação de terra, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis, e também dos micorganismos nocivos à saúde.
Alternativa 5:
Contaminação: entende-se como a presença de substâncias ou agentes estranhos apenas de
origem biológica (microrganismos), que se considere como nociva ou não para a saúde humana.
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Alternativa 3:
Boas Práticas de Elaboração: são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos com cargas microbiológicas dentro dos padrões aceitáveis para consumo humano e que não levam a agravos à sáude.
microbiológicas dentro dos padrões aceitáveis para consumo humano e que não levam a agravos à sáude.
Resposta:
Alternativa 3
Explicação:
PORTARIA Nº 368, DE 4 DE SETEMBRO DE 1997
Elaboração de Alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção
de um alimento terminado.
Fracionamento de Alimentos: são as operações pelas quais se fraciona um alimento sem modificar sua composição original.
Boas Práticas de Elaboração: são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos e saudáveis e sãos.
Limpeza: é a eliminação de terra , restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis (não fala de microorganismos)
Contaminação: entende-se como a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, que se considere como nociva ou não para a saúde humana.