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O lactário é um outro setor de atuação do profissional nutricionista que inspira cuidados, referentes ao planejamento e também ao fluxo das atividades desempenhadas, visando sempre segurança do que é produzido e evitando a contaminação.

BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014.



De acordo com o conteúdo de atividades da nutrição em lactários, julgue as afirmativas a seguir em (V) verdadeiras ou (F) falsas.



( ) É uma área destinada a somente a preparação de formulas infantis, sendo obrigatória nas instituições de saúde que atendem publico pediátrico.

( ) Esta área é destinada somente ao manejo das formulas infantis, sendo proibida a manipulação de qualquer outra dieta.

( ) O objetivo principal do Lactário é oferecer alimentação apropriada e segura do ponto de vista microbiológico e nutricional.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Escolha uma:
a. F – V – V.
b. V – V – F.
c. V – V – V.
d. V – F – V. Incorreto
e. F – F – V.
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As recomendações de ingestão de nutrientes são baseadas em estudos epidemiológicos, de consumo alimentar e avaliação bioquímica dos indivíduos. A respeito das recomendações, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. As recomendações da FAO/WHO levam em consideração os valores mínimos de gordura trans e saturada que devem ser consumidas. b. A recomendação de macronutrientes da DRI corresponde aos valores mínimos necessários para a manutenção da função cerebral. c. As recomendações da DRI foram propostas a partir de estudos com a população brasileira. d. A quantidade de 130 g de carboidratos é suficiente para a manutenção da saúde de um indivíduo adulto. e. A quantidade de 0,60 g/kg de peso de proteína por dia é considerada suficiente para indivíduos saudáveis.
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As recomendações da DRI foram propostas a partir de estudos com a população brasileira?
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A) Identifique, pelo menos, duas ações a serem desenvolvidas em UANs relacionadas ao planejamento alimentar. Descreva e justifique as ações, relacionando o trabalho do profissional nutricionista com os usuários. b) Relacione a gestão de recursos humanos à qualidade da alimentação ofertada nas UANs.
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O planejamento das áreas que irão compor a unidade de alimentação e nutrição se faz essencial não só pela necessidade de separar bem as áreas, a fim de ter segurança para evitar a contaminação, ou mesmo perca da qualidade da matéria-prima, mas também pois cada área precisa atender minunciosamente a critérios específicos, de acordo com a espécie de material que irá acondicionar e com as condições que devem ser controladas. BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014. De acordo com as características do planejamento das áreas da UAN, avalie as afirmativas a seguir: I. A área destinada ao lixo deve ser construída do lado de fora da unidade, com a devida identificação, coberta e o lixo deve ser separado de acordo com o tipo do material. II. O gás deve ser armazenado dentro da unidade, a fim de se evitar incidentes, como pessoas sem preparação para seu manuseio realizando alguma modificação em tal. III. O banheiro que será utilizado pelos funcionários pode ser o mesmo a ser utilizado pelos clientes na área de distribuição. IV. O vestiário deve ser localizado na área de fora da unidade, separando vestiário feminino e masculino, e deve ser pensado de acordo com o numero de funcionários. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Escolha uma: a. II e III, apenas. b. I e IV, apenas. c. I, II e IV, apenas. Incorreto d. I, II e III, apenas. e. II, III e IV, apenas.
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Identifique, pelo menos, duas ações a serem desenvolvidas em UANs relacionadas ao planejamento alimentar. Descreva e justifique as ações, relacionando o trabalho do profissional nutricionista com os usuários. b) Relacione a gestão de recursos humanos à qualidade da alimentação ofertada nas UANs
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O lactário é constituído de tres importantes áreas, uma detas, é muito importante, e conhecida como antessala. Pode-se dizer que o trabalho que será iniciado na mesma, poderá garantir a segurança microbiológica de todo o processo desenvolvido dentro das demais áreas. BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014. De acordo com o conteúdo de lactários, julgue as afirmativas a seguir em (V) verdadeiras ou (F) falsas. ( ) Na antessala deve ser realizada a paramentação dos funcionários e somente após isto, eles podem entrar na próxima área e realizar a lavagem de mãos. ( ) A antessala também é o local do lactário onde encontraremos a sala do nutricionista, possibilitando a visualização do inicio do trabalho desempenhado ali. ( ) Na antessala devemos encontrar armários para armazenamento dos pertences pessoais dos funcionários, além de locais destinados a armazenamento de uniformes limpos, toucas, pro-pé. ( ) Na antessala devemos encontrar torneira, papel-toalha não reciclado, sabonete líquido com ação bactericida ou sabonete neutro associado a antissepsia com álcool 70%. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma: a. V – V – F – V. b. F – V – F – V. Incorreto c. V – V – V – F. d. V – V – V – V. e. F – V – V – V.
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O lactário é um outro setor de atuação do profissional nutricionista que inspira cuidados, referentes ao planejamento e também ao fluxo das atividades desempenhadas, visando sempre segurança do que é produzido e evitando a contaminação. BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014. De acordo com o conteúdo de atividades da nutrição em lactários, julgue as afirmativas a seguir em (V) verdadeiras ou (F) falsas. ( ) É uma área destinada a somente a preparação de formulas infantis, sendo obrigatória nas instituições de saúde que atendem publico pediátrico. ( ) Esta área é destinada somente ao manejo das formulas infantis, sendo proibida a manipulação de qualquer outra dieta. ( ) O objetivo principal do Lactário é oferecer alimentação apropriada e segura do ponto de vista microbiológico e nutricional. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma: a. F – V – V. b. V – V – F. c. V – V – V. d. V – F – V. Incorreto e. F – F – V.
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