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O menu do restaurante traça a estratégia central do negócio e deve estar sempre alinhado com a sua identidade visual, por isso é indicado que as preparações sejam classificadas, colocando diversos títulos no menu para que o consumidor possa montar sua refeição.

Dentre os títulos clássicos a serem utilizados, as preparações “Purê de cenouras, Filé ao molho funghi, Suco de melancia, Sopa de mandioquinha salsa, Salada mista e Pudim de leite condensado” poderiam ser classificados, respectivamente, como:

Alternativas
Alternativa 1:
Prato principal, Acompanhamento, Bebidas, Entrada quente, Entrada fria e Sobremesa.

Alternativa 2:
Acompanhamento, Prato principal, Bebidas, Entrada quente, Entrada fria e Sobremesa.

Alternativa 3:
Prato principal, Prato principal, Bebidas, Entrada, Entrada e Sobremesa.

Alternativa 4:
Opção de prato principal, Prato principal, Bebidas, Entrada fria, Entrada quente e Sobremesa.

Alternativa 5:
Prato principal, Acompanhamento, Bebidas, Acompanhamento, Entrada fria e Sobremesa
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Governança de TI é um conjunto de diretrizes, habilidades, competências e responsabilidades assumidas pela alta cúpula da empresa e pela equipe de TI para guiar as ações organizacionais, de modo a controlar processos, otimizar a aplicação de recursos, dar suporte para a tomada de decisões e garantir a segurança das informações. Na prática, a governança de TI define como funciona a tecnologia da informação na empresa, verificando se as normas e as políticas estão sendo seguidas corretamente, alinhadas com a visão, a missão e as metas da empresa. No que se refere à Governança em TI, analise as afirmativas a seguir. I. As prioridades inerentes a TI, devem ser prioridades das pessoas e não do negócio. II. Itens que representam custos, devem ser constantemente reavaliados quanto a sua permanência. III. Diminuir a exposição do negócio aos riscos operacionais, é uma das formas de mensurar os resultados do investimento em TI. IV. A implantação da TI depende de marketing interno e mudança na cultura organizacional. De acordo com o que estudamos nesta disciplina, está correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: II e III, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
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O público infantil está sendo constantemente estudado, resultados de uma pesquisa sobre a publicidade destinada às crianças, constatou que as crianças conseguem influenciar grandemente os pais em relação a tudo o que é comprado. Esta influência de compra pode ser desde a cor do veículo aos alimentos e pratos de um restaurante. GONÇALVES, T. A. A publicidade dirigida a crianças e a forma de valores. Revista Luso-Brasileira de Direito do Consumo, São Paulo, v. 4, n. 14, p. 27, jun, 2014. Considerando que o poder de influência da criança pode ser utilizado pelo marketing visando atingir indiretamente a escolha dos pais, por isso, indica-se que os restaurantes tenham um cardápio infantil, visando atingir este público cada vez mais presente e bastante exigente. Com base nos conhecimentos obtidos pela disciplina, um menu infantil precisa de características bem definidas, sendo correto o que é apresentado na alternativa: Alternativas Alternativa 1: Como os pais geralmente pedem seus pratos considerando comer a sobra do prato das crianças, indica-se que o menu infantil seja composto de porções de tamanho normal, ou seja, sem a necessidade de reduzir a porção e o preço. Alternativa 2: Não é necessário colocar nomes sugestivos ou infantis, pois o indicado é utilizar imagens para incentivar a escolha da criança, já que a maioria das crianças ainda não sabem ler. Alternativa 3: Não é necessário apresentar uma quantidade de pratos muito extensa destinada ao público infantil, já que a inovação na apresentação dos pratos é um fator mais importante, visando chamar atenção da criança. Alternativa 4: Como a clientela infantil é público muito exigente, é indicado elaborar pratos bastante específico e, sempre que possível, sofisticado. Alternativa 5: O menu impresso deve ser de um material bastante chamativo, buscando cores de fundo e letras em tons fortes e brilhantes visando para chamar atenção das crianças, além disso, deve ser utilizado material resistente para ser manuseado pelas crianças.
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Dentre os serviços que os estabelecimentos podem optar para aumentar a oferta de serviços para o cliente e consequentemente aumentar o faturamento de uma empresa existente, tem-se a adoção do serviço de chá e café. Estes são muito procurados pelos clientes e, por diversas características também estão cada vez mais procurados pelos estabelecimentos. Dentro dessas características, pode-se citar: apresenta boa rentabilidade, apresenta baixo investimento financeiro e de espaço, possibilita baixo desperdício, desde que as mercadorias sejam cuidadosamente escolhidas. Dessa forma, para organizar a listagem de produtos a serem oferecidos, alguns cuidados devem ser redobrados, dentre eles, pode-se citar o que é apresentado na alternativa: Alternativas Alternativa 1: Preparar sanduíches frios e quentes de fácil execução e que são deixados prontos são boas opções para esse serviço. Alternativa 2: Não se deve optar por grande variedade de petit fours, pois se deterioram muito rapidamente. Portanto, o ideal é que o estabelecimento tenha apenas um tipo, que seja bem aceito pela clientela. Alternativa 3: Sempre deve-se servir pequenos pães junto com o serviço de chá e café, apesar de não serem bem aceitos, os clientes esperam pois geralmente consome-se café com pão. Alternativa 4: As tortas devem ser feitas em formas menores, para que se possa oferecer variedade maior, bem como, facilitar e agilizar sua reposição. Alternativa 5: Geralmente, não é ruim deixar salgadinhos a milanesa já preparados e fritos. Quando são fritos de uma vez e uma quantidade suficiente para todo o dia, facilita o serviço.
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Realizar o planejamento estratégico de um estabelecimento do setor de alimentação fora do lar é essencial. Este consiste em analisar as competências que são capazes de transformar investimentos e tecnologias em prol do alcance dos objetivos da empresa, ressaltando seus pontos positivos. Assim, o planejamento estratégico é importante para o conhecimento destes pontos positivos da empresa e, ainda, na identificação de pontos negativos, ou possíveis dificuldades a serem encontradas para que seja possível controlar as dificuldades e destacar os pontos positivos. SOLEDADE, S. Gestão e Empreendedorismo. Módulo 1 - Gestão Empresarial. São Paulo: APRO, 2015. Quanto mais detalhado for o planejamento estratégico da empresa menor será o risco de prejuízos ou até mesmo de falência da empresa. Por isso, a escolha do tipo de serviço é importante. Considerando o que foi estudado, assinale a alternativa correta sobre o serviço de empratado. Alternativas Alternativa 1: O serviço empratado necessita de um maior número de travessas para realização do serviço de distribuição, pois o prato é servido pronto e isso torna o serviço mais luxuoso quando comparado a um restaurante self-service. Alternativa 2: O serviço de empratado possui maior facilidade de levantamento da ficha técnica dos pratos, já que as porções servidas tendem a ser fixas e padronizadas, além disso, a variação ainda é menor quando comparado a um restaurante self-service. Alternativa 3: O serviço de empratado consiste em um tipo de serviço onde o funcionário da empresa irá porcionar a comida no prato do cliente, conforme ele percorre o balcão de distribuição, então tende a ter uma menor sobra de alimentos no balcão de distribuição. Alternativa 4: O serviço de empratado é sempre um serviço mais luxuoso do que o self service, pois o cliente é atendido pelo garçom, permitindo que a empresa trabalhe com maior preço de venda e sua lucratividade será garantida independentemente do cardápio escolhido. Alternativa 5: A principal vantagem do serviço empratado é a possibilidade que o cliente possui de escolher sua refeição conforme deseja e na quantidade que deseja, pagando um preço justo por isso, sem que seja surpreendido.
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A competitividade organizacional seria uma consequência decorrente de recursos tecnológicos, processos racionais de trabalho, adequada estrutura organizacional, produtos e serviços excelentes e clientes satisfeitos? Com todas essas ferramentas, a empresa estaria totalmente capacitada para desafiar e vencer a concorrência? Certo? Não. Errado! O calcanhar de Aquiles das organizações – o seu principal ponto nevrálgico – é a qualidade das pessoas que nelas trabalham. Sabemos que a qualidade externa nunca é maior ou melhor do que a qualidade interna de uma organização. Afinal, são as pessoas que lidam com a tecnologia, criam e utilizam processos de trabalho, compõem a estrutura organizacional, fazem negócios, produzem produtos e serviços e atendem os clientes. São elas que proporcionam as competências que incrementam a produtividade, competitividade e sustentabilidade das organizações. Sem pessoas, as organizações não funcionam. Sem pessoas não há dinâmica organizacional, nem resultados, nem sucesso do negócio da empresa. Tudo depende das pessoas. Elas proporcionam o capital humano e o capital intelectual da empresa. CHIAVENATO, Idalberto. Gestão de pessoas: o novo papel da gestão do talento humano. – 5. ed. – São Paulo: Atlas, 2020, p. 115. Diante do exposto acima e considerando os estudos da disciplina sobre a seleção de talentos para a formação de equipes de restaurantes, analise as afirmações a seguir. I. Um bom planejamento e utilização de ferramentas adequadas em um processo de seleção, tende a evitar desgastes emocionais e gastos desnecessários por conta da contratação de um profissional sem as qualidades necessárias ao cargo. II. Sendo uma das etapas do processo de seleção, a entrevista é um processo de comunicação entre duas ou mais pessoas que interagem entre si, em que uma das partes deseja conhecer melhor a outra. III. Em se tratando de um processo seletivo, a entrevista é, sem dúvidas, a ferramenta mais utilizada pelas organizações na tentativa de escolher o candidato mais adequado à vaga. IV. A seleção de talentos visa a escolha da pessoa certa para o cargo certo, ou seja, a escolha do candidato mais adequado ao cargo disponível. Está correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e III, apenas. Alternativa 2: II e IV, apenas. Alternativa 3: I, II e IV, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
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A utilização de alginatos com a capacidade de produção de géis, na gastronomia molecular, levou ao aparecimento da técnica chamada de esferificação, a qual pode ser: esferificação direta ou esferificação inversa. A esferificação direta ou básica resulta da adição de uma solução com alginato, adicionada por gotejamento a uma solução de cloreto de cálcio, que rapidamente dissocia-se, devido à sua capacidade de solubilidade. DUARTE, Débora Macedo. Estudo da esferificação e tecnologia de produção de esferas de alginato/pectina, de grandes dimensões com o centro líquido. 2015. Dissertação de Mestrado. Sobre esferificação direta, reversa e “fake” e analise as afirmativas e assinale (F) para FALSO e (V) para VERDADEIRO. ( ) O óleo para gotejamento da esferificação /geleificação pode ser utilizado em temperatura ambiente. ( ) O alginato de sódio é utilizado no banho na esferificação em formato de “gema”. ( ) O cloreto de cálcio não precisa ser adicionado em bases ricas em cálcio como creme de leite no preparo da esfrificação inversa. ( ) Após o preparo do caviar (esferificação direta) a formação de gel é estabilizada com o banho em água limpa. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: V, V, V, F. Alternativa 2: V, V, V, V. Alternativa 3: F, V, F, V Alternativa 4: V, V, F, F. Alternativa 5: F, V, V, F.
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Uma empresa decidiu aplicar um capital de R$ 20.000,00 por um prazo de 4 anos à taxa de 6,0%, capitalizada semestralmente. Após o prazo decorrido, os juros gerado pela aplicação anterior foram reaplicados por mais quinze meses à taxa de 12 % ao ano, capitalizada trimestralmente. Pode-se dizer que nessa situação quanto a empresa ganhou por essas aplicações. Considere que toda aplicação ocorreu em juros compostos. Alternativas Alternativa 1: R$ 8.780,00 Alternativa 2: R$ 760,00 Alternativa 3: R$ 2.240,00 Alternativa 4: R$ 1.980,00 Alternativa 5: R$ 6.185,19
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O desconto simples racional também denominado desconto real (verdadeiro) ou desconto por dentro, é o mesmo que um juro produzido pelo valor inicial. Porém, este valor é a diferença entre o Valor Nominal que é o valor teórico ideal de um título, e o Valor atual que é o valor real que esse título possui. Vale ressaltar, que foi utilizado exemplos dos juros simples, para que fique de melhor compreensão. Fonte:. ​Uma empresa deseja pagar hoje um título no valor de R$ 5.000,00 que vence daqui a 60 dias. O banco opera em desconto racional simples e cobra juros de 4% a.m., com base nas informações responda: Alternativas Alternativa 1: Pode-se dizer que o valor do desconto será de R$ 352,94. Alternativa 2: Para essa situação o valor do desconto será de R$ 4.600,00. Alternativa 3: Pode-se dizer que o valor que será pago por essa empresa será de R$ 5.352,94. Alternativa 4: Pode-se dizer que o valor que será pago por essa empresa será de R$ 5.370,37 Alternativa 5: Pode-se dizer que o valor que será pago por essa empresa será de R$ 4.629,63
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Um investidor aplicou o seu capital no regime de juro simples durante seis anos a uma taxa de 18% ao ano. Se tivesse aplicado no regime de juro composto, pelo mesmo prazo, utilizando a mesma taxa, porém capitalizada mensalmente, teria recebido, R$ 4.205,80 a mais de montante. Qual foi o capital aplicado pelo investidor? Alternativas Alternativa 1: R$ 5.000,00 Alternativa 2: R$ 3.000,00 Alternativa 3: R$ 2.9211,15 Alternativa 4: R$ 3.500,00 Alternativa 5: R$ 2.220,00
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De acordo com Instituto Nacional de câncer, A prevalência de tabagismo é o resultado da iniciação (novos usuários de tabaco) e da interrupção do consumo (por cessação do tabagismo ou morte). Em uma determinada cidade, a porcentagem de fumantes constatada é de 32%. Se 3 em cada 10 fumantes deixarem de fumar, o número de fumantes ficará reduzido a 12.320. Podemos dizer com isso que: I) O número de habitantes da cidade é: II) O número de fumantes da cidade é: Respectivamente: Alternativas Alternativa 1: 15.000 hab e 30.000 hab Alternativa 2: 20.000 hab e 20.600 hab Alternativa 3: 55.000 hab e 17.600 hab Alternativa 4: 12.000 hab e 17.600 hab Alternativa 5: 35.000 hab e 18.600 hab
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