O projeto de interiores de cozinhas profissionais é bastante complexo, exige do designer de interiores diversos conhecimentos que vão além dos conceitos básicos dos demais projetos comerciais. De acordo com Monteiro (2013), é necessária uma equipe multidisciplinar no desenvolvimento do planejamento físico de um serviço profissional de alimentação, que inclui, além do profissional responsável pela elaboração do projeto, nutricionistas, chefes de cozinha e outros.

CAMARGO, L. S. Projetos Comerciais, Institucionais e de Serviços. Maringá: UniCesumar. 2017.

Com base no exposto, avalie as afirmativas:

I. Não é indicado a criação de bancadas em alvenaria que possam inviabilizar modificações necessárias no ambiente. Dar-se-á preferência a mobiliários modulares de fácil locomoção.
II. O ideal é que, antes de realizar o projeto arquitetônico, todo o layout de mobiliário e equipamentos devem ser pensados e estabelecidos de modo que o arquitetônico não venha a ser um problema nessa distribuição.
III. O designer precisa projetar de modo a evitar fluxos que viabilizem a contaminação cruzada dos alimentos por bactérias nocivas à saúde por meio do deslocamento desnecessário.
IV. No briefing, existe uma série de questões que devem ser levantadas na busca por soluções projetuais, como, por exemplo, o tipo de cardápio e o número de refeições diárias que serão servidas pelo estabelecimento.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I e II, apenas.

Alternativa 2:
II e IV, apenas.

Alternativa 3:
II, III e IV, apenas.

Alternativa 4:
I, III e IV, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III e IV.