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Leia atentamente as informações contidas nas colunas A e B para, em seguida, assinalar a alternativa que reúne as correspondências CORRETAS entre as informações nestas contidas. Coluna A: Feijão cru, arroz cru, óleo de soja, farinha de mandioca, macarrão e nozes. Presunto, hamburguer, sardinha fresca, aves, ovos, queijo de minas. Possuem baixo teor de água, podendo ser conservados por várias semanas ou meses fora de geladeira. Nabo, cenoura, beterraba, alho, cebola e batata doce. Coluna B: Alimentos perecíveis. Alimentos semiperecíveis. Alimentos não perecíveis. A sequência CORRETA desta associação é: a. I-3; II-2; III-2; IV-1. b. I-2; II-3; III-2; IV-1. c. I-3; II-1; III-3; IV-2. d. I-1; II-2; III-3; IV-3. e. I-2; II-1; III-3; IV-3.
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Alguns açúcares podem transferir elétrons a substâncias oxidantes, tornando-se, portanto, redutores. O reagente de Benedict evidencia essa propriedade, produzindo um precipitado amarronzado quando o íon cobre em sua formulação é reduzido a óxido de cobre. Leia as assertivas a seguir e assinale a alternativa correta. Todos os dissacarídeos são redutores, mas apenas alguns dos polissacarídeos são considerados bons redutores. Alguns dos dissacarídeos são redutores, como a maltose, entretanto, outros, como a sacarose, não possuem a capacidade de reduzir o íon cobre na reação de Benedict. Nenhum dos polissacarídeos é considerado um bom redutor, pois os monômeros de carboidratos que os formam não possuem hidroxilas capazes de doar elétrons. Todos os monossacarídeos são bons redutores pois possuem uma hidroxila no carbono anomérico, capaz de doar elétrons para uma substância oxidante. São corretas as assertivas: a. I, III e IV apenas. b. II, III e IV apenas. c. II e IV apenas. d. I e IV apenas. e. III e IV apenas.
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PERGUNTA 4 Sobre a atividade de água (Aw) dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA: a. É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer. b. É o conteúdo total de água no alimento. c. É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas. d. Representa a água intrínseca, água combinada do alimento. e. É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais.
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O sistema urinário é composto por rins, ureteres, bexiga urinária e uretra. Todavia, esse sistema mantém íntimas relações anatômicas com os órgãos dos sistemas genitais (masculino e feminino). Assim sendo, analise as assertivas abaixo.    I- A uretra feminina, que atravessa apenas o períneo para se abrir no pudendo feminino, tem função de micção.  II- A uretra masculina, que atravessa a próstata, a vesícula seminal e o períneo e que passa, em seguida, pela uretra esponjosa para se abrir na glande do pênis, tem funções de micção e de ejaculação.  III- O útero é o local onde os óvulos são sintetizados e armazenados temporariamente, até o momento da fecundação.   Está correto o que se afirma somente em:  Alternativas A) II b)l e II C)  I D) III E) Il e III​
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. A prática da meditação pode ser realizada por diferentes técnicas nas quais a atenção da pessoa é ancorada à própria respiração, palavra, som, imagem ou oração. Essa ancoragem permite que a mente permaneça no momento presente. Analise as técnicas de meditação a seguir e relacione as colunas, de forma a estabelecer a relação correta entre elas. 1. Meditação mindfulness ou atenção plena. 2. Meditação anapana. 3. Meditação transcendental. 4. Mindful walking ou caminhada consciente. ( ) Criada por Jon Kabat-Zinn na década de 1970, consiste em estar alerta momento a momento e de coração aberto. ( ) Meditação com conotação religiosa, tem como foco a respiração, observando a entrada e saída de ar. ( ) Consiste em realizar uma caminhada com atenção plena, observando a respiração e cada passo dado. ( ) Criada por Mahesh Yogi em 1950, caracterizada por ser simples, sem esforço, natural e agradável. A. 1, 2, 4, 3. B. 1, 2, 3, 4. C. 4, 3, 2, 1. D. 2, 3, 1, 4. E. 1, 3, 2, 4.
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sabe se que os lipídeos são a classe de biomoléculas mais abundantes na formação das membranas celulares e que as membranas apresentam dois tipos de lipídeos sendo que o primeiro apresenta uma cabeça polar em sua composição e o segundo apresenta quatro anéis carbonicos fusionados. De acordo com estas informações, os lipídeos encontrados compondo menbranas, são respectivamente a esterois e fosfolipídeo b fosfolipídeo e colesterol c fosfolipídeo e esterol d triaciglicerol e fosfolipídeo e colesterol e triacilglicerol​
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PERGUNTA 1 a. A região de tamponamento é a faixa de pH na qual a solução tampão é efetiva, onde o pKa não difere entre soluções tampões diferentes. b. No ponto central (pKa) de uma curva de titulação, há 50% de ácido conjugado e 50% de sua base conjugada. c. O principal sistema-tampão do sangue é o tampão fosfato. d. O pKa do tampão ácido acético/acetato é 4,76. Em um pH abaixo deste pKa, a forma predominante da substância será CH3COO-, ou seja, a forma desprotonada. e. O tamponamento de uma solução, em uma determinada faixa de pH, é o resultado da presença de um ácido forte e sua base conjugada.
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Em 2019 a profissão de nutricionista comemorou 80 anos esta profissão evoluiu positivamente contando hoje com inúmeros profissionais nas mais diversas áreas de atuação sobre a evolução histórica da profissão analise as sentenças a seguir primeiro por muitos anos as atividades relacionadas à profissão do nutricionista estiveram contidas na grade curricular da farmácia segundo a definição do conceito de calorias advinda dos estudos de Harris e benedict contribuíram para mais um avanço da área da nutrição a nível Mundial terceiro na América do Sul Pedro escudeiro estimulou na Argentina em 1926 a formação do instituto municipal de nutrição em buenos Aires em 1939 foi criado o primeiro curso de nutrição no Brasil na USP. Estão corretas as sentenças: a. II e IV b. II e III c. I, II e III d. III e IV
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A hemorragia nasal é muito freqüente em acidentes de trânsito e pode indicar: Resposta Parada respiratória. Traumatismo craniano. Estado de choque. Lesões na medula.
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mise en place é o conjunto de operações que procedem a preparação propriamente dita de cada serviço. na cozinha profissional, a mise en place é um procedimento obrigatório que facilita e organiza todas as operações necessárias para a elaboração de qualquer preparação. a partir da leitura do fragmento, pode se perceber que a mise en place é essencial em uma cozinha, uma vez que antecede qualquer preparação. Dito isso e considerando os estudos realizados no livro da disciplina, pode se afirmar que a mise en place na cozinha correspondente ao (a) a) organização da bancada de trabalho b) gerenciamento das receitas do restaurante c) acompanhamento do desempenho da equipe na cozinha d) Controle das despesas do restaurante e) transferência do estoque para a cozinha e vice-versa​
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Leia o trecho a seguir: "O ato de se alimentar se desenvolve de acordo com regras impostas pela sociedade, meio ambiente, história individual e valores do grupo social no qual o indivíduo está inserido. A alimentação humana tenta suprir as necessidades fisiológicas, bem como os desejos, que podem ser social e culturalmente definidos." Alimentar-se é mais do que apenas o ato de suprir as necessidades fisiológicas. O que se come, quando se come e por que se come obtêm estreitas influências cotidianas. Com base na citação apresentada acima e o conteúdo já estudado no livro-texto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. A industrialização e a presença da mídia geram conscientemente uma padronização alimentar. Porque: II. Os fatores que influenciam as escolhas alimentares são: características socioeconômicas, acessibilidade, aspectos culturais, atividade ocupacional, mídia e conhecimento sobre alimentação. A seguir, assinale a alternativa correta: a. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. b. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. e. As asserções I e II são proposições falsas.​
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Leia o trecho a seguir: "Atualmente não existem fronteiras. Encontra-se praticamente tudo em quase todos os lugares, o que vêm provocando uma verdadeira revolução na gastronomia. Muitos pratos têm sido recriados, de acordo com as possibilidades locais, dando origem a novas interpretações." MENEGUEL, C. R. A.; et al. Tendências Gastronômicas no Mercado de Eventos. Revista Eletrônica de Tecnologia e Cultura: RETC, Jundiaí, v. 1, n. 12, p.56-60, abr. 2013. Disponível em: . Acesso em: 01/05/2019.   Com as mudanças tecnológicas e a facilitação da obtenção de diferentes ingredientes, novos estilos de cozinha foram surgindo com o passar do tempo. Com base no conteúdo já estudado e nas informações acima, a gastronomia molecular utiliza para cozinhar: a. utensílios culinários de uso corriqueiro, como, por exemplo, escumadeira, panela e fogão. b. máquinas para executar preparações culinárias típicas e tradicionais. c. materiais tecnológicos que produzem espumas de laboratório, que ganham sabor, cor e aroma. d. técnicas de preparo que remetem à velocidade robótica e desuso de fogo. e. alimentos regularmente frescos, sem a adição de agrotóxicos danosos e pesticidas. ​
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Leia o trecho a seguir: "O ato de se alimentar se desenvolve de acordo com regras impostas pela sociedade, meio ambiente, história individual e valores do grupo social no qual o indivíduo está inserido. A alimentação humana tenta suprir as necessidades fisiológicas, bem como os desejos, que podem ser social e culturalmente definidos." ESTIMA, C. de C. P.; PHILIPPI, S. T.; ALVARENGA, M. dos S. Fatores determinantes de consumo alimentar: por que os indivíduos comem o que comem? Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 24, n. 4, p. 263-268, nov. 2009. Disponível em: . Acesso em: 02/05/2019.   Alimentar-se é mais do que apenas o ato de suprir as necessidades fisiológicas. O que se come, quando se come e por que se come obtêm estreitas influências cotidianas. Com base na citação apresentada acima e o conteúdo já estudado no livro-texto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.   I. A industrialização e a presença da mídia geram conscientemente uma padronização alimentar. Porque: II. Os fatores que influenciam as escolhas alimentares são: características socioeconômicas, acessibilidade, aspectos culturais, atividade ocupacional, mídia e conhecimento sobre alimentação.   A seguir, assinale a alternativa correta: a. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. b. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. e. As asserções I e II são proposições falsas. ​
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Leia o trecho a seguir: "Dentro de toda extensão territorial que tanto nos orgulha, é difícil identificar a infinidade de ingredientes que pertencem ao nosso também imenso patrimônio gastronômico. E não deixa de ser divertido sentir-se um viajante estrangeiro na própria terra desconhecendo aquilo que para os nativos é obviedade. Nos mercados de cada região tudo mudar. O que é chicória no Sul, não é o que é chicória no Norte, por exemplo." FERNANDES, C. Viagem Gastronômica Através do Brasil. 10. ed. São Paulo: Senac, 2012. p.45 A partir do fragmento de texto acima fica evidente a efetiva diversidade gastronômica encontrada no território brasileiro. Por todo o Brasil, encontram-se diferentes pratos e diversos usos para ingredientes culinários. Considerando o conteúdo já estudado, analise as afirmativas a seguir sobre os pratos típicos e tradicionais brasileiros. I. O pato no tucupi é uma preparação característica da região Sudeste e é composto por pato, tucupi, pimenta de cheiro e gengibre. II. No Nordeste alguns alimentos que mais se destacam são o acarajé, vatapá, tapioca e cocada. III. O tutu de feijão e pão de queijo são pratos característicos da região Sudeste. IV. O arroz de carreteiro é um prato típico da região Norte. V. Na região Centro-oeste, os principais pratos típicos encontrados são o arroz com pequi e vaca atolada. Está correto apenas o que se afirma em: a. I, II e IV. b. I e III. c. I, II, III e V. d. II, III e V. e. III e IV.​
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PERGUNTA 1 Qual dos itens abaixo NÃO são tipos de EPD (Elasticidade-preço-demanda). a. Demanda perfeitamente inelástica. b. Produto com elasticidade unitária. c. Demanda infinita. d. Produto com demanda inelástica. e. Produto com demanda elástica.
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