O ovo apresenta a maior quantidade de nutrientes essenciais totais à nutrição humana, em relação ao seu conteúdo calórico, quando comparado com qualquer outro alimento. Embora muitos acreditassem que o ovo era prejudicial à saúde, devido ao alto colesterol, pesquisas recentes comprovaram que tal alimento, pelo contrário, é benéfico à saúde se consumido de forma adequada.

Considerando a legislação, conservação e comercialização dos ovos, analise as afirmações a seguir.

I. Os ovos in natura, devem ser conservados sob refrigeração, à temperatura entre 20ºC e 30ºC.

II. O ovo integral pasteurizado desidratado é uma das melhores formas de comercialização para as UANs (Unidade de Alimentação e Nutrição).

III. A Salmonella sp é uma bactéria transmitida pela ingestão de alimentos contaminados com fezes animais, sendo que o cozimento do ovo mata a Salmonella.

IV. O ovo integral líquido pasteurizado não é adequado para a comercialização em indústrias de massas, pães, bolos, entre outras.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I e II, apenas.

Alternativa 2:
I, II e IV, apenas.

Alternativa 3:
II e III, apenas.

Alternativa 4:
II, III e IV, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III, apenas.