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Ambicioso

Há basicamente três tipos de estrutura na composição das carnes: tecido muscular, tecido conjuntivo e tecido adiposo, além de ossos e cartilagens. No tecido muscular, são encontrados feixes de fibras musculares unidos por tecido conectivo, que formam a membrana muscular, os tendões e os ligamentos. Quanto menores forem os feixes de fibras, mais macia é a carne. A maciez é influenciada por diversos fatores, mas a carne pode se tornar mais macia por processos mecânicos, térmicos e químicos (enzimáticos). Fonte: PHILIPPI, S. T. Tabela de Composição de Alimentos - suporte para decisão nutricional. 5. ed. Barueri: Manole, 2016. 140 p. Em relação aos processos de amaciamento das carnes, assinale alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: O amaciamento mecânico promove ruptura das fibras musculares. Alternativa 2: O amaciamento mecânico se dá pelo uso de vinagre, limão ou vinho. Alternativa 3: O amaciamento mecânico não interfere nas perdas de sucos da carne. Alternativa 4: A utilização de bromelina e papaína consiste em amaciamento térmico. Alternativa 5: O amaciamento enzimático pode ser realizado utilizando-se martelo de carnes.
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O pão é um alimento que surgiu nos primórdios da civilização e até hoje faz parte diariamente da dieta humana. Com o passar dos séculos novas técnicas e tecnologias impulsionaram o aparecimento de outros tipos de pães, proporcionando o aumento do consumo deste alimento, sendo assim aparece como uma alternativa interessante de alimento, com potencial para se tornar veículo de incorporação de novas fontes nutricionais. Fonte: FERREIRA, Pedro Vinícius Duarte. Desenvolvimento e análise física de pão sem glúten com diferentes fermentos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso. Brasil. ​No que diz respeito às funções dos ingredientes utilizados na produção de pães, analise as afirmativas a seguir: I. Os agentes de crescimento e porosidade, comumente conhecidos como fermentos, são responsáveis pela incorporação ou produção de ar (gás CO2). II. As finas membranas do glúten é que retêm os gases (bolhas de ar). ​III. Quanto menor a proporção de glúten na farinha, melhor será a sua qualidade na fabricação de pães, porém, mais dura será a massa. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: II, apenas. Alternativa 2: III, apenas. Alternativa 3: I e II, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.
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Pescado é todo animal que vive normalmente em água doce ou salgada e é utilizado para a alimentação. Pescado fresco é aquele que não sofreu qualquer processo de conservação, exceto pelo resfriamento, e que mantém seus caracteres essenciais inalterados. Compreende peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, usados na alimentação humana. ​Disponível em: https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/tematicas/tecnologia-de-alimentos/processos/grupos-de-alimentos/pescados Acesso em 30 de out. 2023. Em relação às características adequadas dos peixes frescos, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Ventre abaulado. Alternativa 2: Olhos opacos e salientes. Alternativa 3: Coloração branco-acinzentada, tons azulados. Alternativa 4: Membrana que reveste a guelra rígida e escamas aderidas. Alternativa 5: Consistência da carne: firme, elástica, não resistente à pressão dos dedos.
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Os ovos são amplamente utilizados na cozinha, devido às suas propriedades funcionais, que proporcionam aos alimentos a cor, viscosidade, emulsificação, geleificação e formação de espuma. São também um dos mais vantajosos e versáteis ingredientes culinários, pois apresentam um custo reduzido e, juntamente com o seu elevado conteúdo proteico, o torna um produto econômico e balanceado. Além de proteína, a clara do ovo, é fonte de zinco, vitamina A, vitamina D e vitamina E. ​Fonte: BRACCINI, G. L. Técnica Dietética. Maringá-PR: UniCesumar, 2018. (Reimpresso em 2021). (Adaptado). Com relação as propriedades funcionais dos ovos, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Espumante da clara da permite que os ovos sejam integrantes dos molhos emulsionados. Alternativa 2: A coagulação proteica diz respeito ao sistema em que bolhas de ar são rodeadas por proteínas e água. Alternativa 3: A coagulação da albumina permite a retenção de ar, o que acontece na clara batida usada para merengues. Alternativa 4: A concentração de proteínas e de outros ingredientes em uma mistura não interfere na temperatura de coagulação do ovo. Alternativa 5: Emulsificação diz respeito a estabilização de sistema água-óleo, por meio de fosfolipídios e lipoproteínas (tanto na clara como na gema).
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O leite, em circunstâncias naturais, é definido como sendo uma emulsão branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado. Por definição, somente pode-se denominar leite como sendo a secreção da glândula mamária de uma vaca sem nenhuma alteração, isto é, com todos os seus constituintes, sem submeter-se a nenhum tratamento que modifique seu valor nutricional. Conforme o Regulamento de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o leite é definido como o produto normal, fresco e integral, oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias (RIISPOA, 1952). Considerando a imagem acima e o que foi estudado na disciplina a respeito do conceito e composição do leite, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas. I. As principais proteínas dos alimentos são a caseína, albumina e a globulina, sendo que a caseína, uma fosfoproteína, é a principal proteína do leite. II. As lipases são as responsáveis pelo ranço hidrolítico e a fosfatase ao indicador de falha na pasteurização do leite. III. Os ácidos graxos saturados como caprílico e cáprico, presente 60 a 70% na gordura do leite, dão aroma ao produto. IV. O carboidrato do leite é a lactose, dissacarídeo que pela digestão fornece glicose e galactose. As afirmações I, II, III e IV são respectivamente: Alternativas Alternativa 1: F, F, F, V. Alternativa 2: F, V, V, F. Alternativa 3: F, V, F, V. Alternativa 4: V, V, F, V. Alternativa 5: V, V, V, V.
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As baixas temperaturas permitem retardar ou inibir as reações químicas de deterioração natural e as atividades enzimáticas sobre os componentes dos alimentos, diminuindo ou inibindo o crescimento e as atividades dos microrganismos. Atualmente, destacam-se a refrigeração e o congelamento como métodos que utilizam temperaturas baixas para conservação dos alimentos. Fonte: DIONYSIO, R.B.; MEIRELES, F.V.P. Conservação de alimentos. 2017. Disponível em: . Acesso em: 31 de ago. 2023. Considerando a conservação dos alimentos, analise as afirmações a seguir. I. Diversas bebidas alcoólicas surgiram através da fermentação de cereais e frutos permitindo a conservação e o consumo dessas bebidas por mais tempo. II. O leite é um alimento perecível e, uma das alternativas de aproveitamento das propriedades nutritivas e, de conservação, é transformá-lo em alimentos mais duradouros, como queijos e manteigas. III. O processo de pasteurização prolonga a vida de prateleira de diversos produtos, como o leite, na sua forma líquida. IV. Aditivos, como conservantes, corantes, antioxidantes, espessantes, emulsificantes, edulcoantes, acidulantes e humectantes são substâncias que, adicionadas aos alimentos, servem para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e III, apenas. Alternativa 2: II e III, apenas. Alternativa 3: I e IV, apenas. Alternativa 4: I, II e III, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
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O ovo apresenta a maior quantidade de nutrientes essenciais totais à nutrição humana, em relação ao seu conteúdo calórico, quando comparado com qualquer outro alimento. Embora muitos acreditassem que o ovo era prejudicial à saúde, devido ao alto colesterol, pesquisas recentes comprovaram que tal alimento, pelo contrário, é benéfico à saúde se consumido de forma adequada. Considerando a legislação, conservação e comercialização dos ovos, analise as afirmações a seguir. I. Os ovos in natura, devem ser conservados sob refrigeração, à temperatura entre 20ºC e 30ºC. II. O ovo integral pasteurizado desidratado é uma das melhores formas de comercialização para as UANs (Unidade de Alimentação e Nutrição). III. A Salmonella sp é uma bactéria transmitida pela ingestão de alimentos contaminados com fezes animais, sendo que o cozimento do ovo mata a Salmonella. IV. O ovo integral líquido pasteurizado não é adequado para a comercialização em indústrias de massas, pães, bolos, entre outras. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e II, apenas. Alternativa 2: I, II e IV, apenas. Alternativa 3: II e III, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II e III, apenas.
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O cardápio do almoço de sexta-feira de uma Unidade Produtora de Refeições inclui uma preparação de salada de cenoura crua. A nutricionista da unidade precisa fazer o pedido de compras para essa preparação. A mesma sabe, que nesta unidade almoçam diariamente 120 funcionários, que o per capita dessa preparação é de 150 g e que o fator de correção (FC) dessa cenoura é 2. Assinale a alternativa que apresenta quantos quilos dessa cenoura ela precisa comprar para servir a preparação para 120 pessoas: Alternativas Alternativa 1: 34 kg. Alternativa 2: 36 kg. Alternativa 3: 40 kg. Alternativa 4: 360 kg. Alternativa 5: 36.000 kg.
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O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem uma história significativa no contexto da educação e da alimentação no Brasil. Sua origem remonta ao ano de 1955, quando foi lançado como Programa de Alimentação Escolar (PAE). No entanto, foi somente em 2009 que o programa recebeu uma legislação específica, com a promulgação da Lei nº 11.947. Fonte: BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica; altera as Leis nos 10.880, de 9 de junho de 2004, 11.273, de 6 de fevereiro de 2006, 11.507, de 20 de julho de 2007; revoga dispositivos da Medida Provisória no 2.178-36, de 24 de agosto de 2001, e a Lei no 8.913, de 12 de julho de 1994; e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 2009. Assinale a alternativa que indica a porcentagem mínima dos recursos repassados pelo governo federal que deve ser utilizada na aquisição de alimentos da agricultura familiar, no âmbito do PNAE: Alternativas Alternativa 1: 10%. Alternativa 2: 20%. Alternativa 3: 30%. Alternativa 4: 35%. Alternativa 5: 40%.
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Pesquisas apontam que o leite materno, além de proteger a criança contra diarreias, pneumonias, infecções de ouvido e alergias, propicia melhor desenvolvimento do sistema nervoso, forte vínculo com a mãe e menor chance de desenvolverem diabetes, obesidade, hipertensão arterial e vários tipos de câncer na vida adulta. Fonte: TOMA, T. S.; REA, M. F. Benefícios da amamentação para a saúde da mulher e da criança: um ensaio sobre as evidências. Cadernos de Saúde Pública, v. 24, p. S235-246, 2008. Suplemento 2. Conforme o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos que dispõe dos doze passos para uma alimentação saudável na primeira infância, assinale a alternativa que aponta a recomendação em relação à amamentação: Alternativas Alternativa 1: Recomenda-se que a amamentação seja exclusiva nos primeiros 4 meses de vida e complementada até 1 ano de idade ou mais. Alternativa 2: Recomenda-se que a amamentação seja exclusiva nos primeiros 6 meses de vida e complementada até 2 anos de idade ou mais. Alternativa 3: Recomenda-se que a amamentação seja complementar nos primeiros 6 meses de vida, com a introdução de alimentos sólidos/semissólidos a partir do 2° mês. Alternativa 4: Recomenda-se que a amamentação seja complementar nos primeiros 8 meses de vida, com a introdução de alimentos sólidos/semissólidos a partir do 2° mês. Alternativa 5: Recomenda-se que a amamentação seja complementar nos primeiros 4 meses de vida, com a introdução de alimentos sólidos/semissólidos a partir do 1° mês.
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Deve-se a Josué de Castro, com sua Geografia da Fome, o trabalho pioneiro de consolidar e sistematizar informações sobre a situação alimentar e nutricional do Brasil. O livro, em sua primeira edição, foi lançado numa época em que, afora o referencial relativamente seguro sobre necessidades nutricionais, valor nutritivo dos alimentos e, por conseguinte, estimativas de adequação da dieta consumida, não se dispunha de um elenco consistente de indicadores antropométricos, clínicos e bioquímicos devidamente padronizados para a avaliação do estado nutricional em escala epidemiológica. Fonte: BATISTA FILHO, M.; RISSIN, A. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Cadernos De Saúde Pública, n. 19, S181–S191, 2003. Dessa forma, assinale a alternativa que aponta o que se caracteriza o cenário de transição nutricional. Alternativas Alternativa 1: Forte queda na fecundidade e aumento da longevidade os quais impulsionaram um envelhecimento acelerado da população brasileira. Alternativa 2: Aceleramento do processo de urbanização, acompanhado de importantes mudanças sociais, como nas formas de inserção da mulher na sociedade e rearranjos familiares. Alternativa 3: Diminuição nos casos de desnutrição com aumento na incidência de obesidade, problema este atribuído, sobretudo, aos hábitos alimentares inadequados e ao sedentarismo. Alternativa 4: Redução da mortalidade infantil e o aumento da expectativa de vida da população brasileira, contribuindo para que o cenário de doenças degenerativas fosse cada vez mais comum. Alternativa 5: Diminuição da mortalidade por doenças infecciosas e parasitárias que, juntamente com a diminuição na incidência e prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, permitiram um maior índice de mortalidade entre as crianças.
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Em 2015, no Brasil, a má alimentação foi identificada como o fator de risco mais significativo em relação à carga total de doenças, superando até mesmo o consumo de álcool, drogas, tabagismo e inatividade física. Além disso, em nível global, a alimentação inadequada foi o principal fator de risco relacionado às mortes no ano de 2017. Fonte: CARMO, A. S. et al. Promoção da Alimentação Adequada e Saudável no âmbito do Programa Saúde na Escola: implementação e contribuição do Programa Crescer Saudável. Saúde em Debate, v. 46, p. 129-141, 2023. Em relação à Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS), analise as informações a seguir: ​I. A PAAS corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), mas não engloba a Educação Alimentar e Nutricional (EAN). II. A PAAS abrange um conjunto de estratégias que visam permitir que tanto indivíduos como comunidades adotem hábitos alimentares apropriados, equilibrados e em harmonia com a preservação do meio ambiente. III. O objetivo da PAAS é incentivar e promover práticas alimentares que contribuam para a saúde e o bem-estar da população. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: III, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.
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O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelecido pela Lei nº 11.947/2009, é coordenado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e representa uma peça fundamental na estrutura de apoio à educação no Brasil (BRASIL, 2009). Fonte: BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica; altera as Leis nos 10.880, de 9 de junho de 2004, 11.273, de 6 de fevereiro de 2006, 11.507, de 20 de julho de 2007; revoga dispositivos da Medida Provisória no 2.178-36, de 24 de agosto de 2001, e a Lei no 8.913, de 12 de julho de 1994; e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 2009. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta que aponte a finalidade desse Programa. Alternativas Alternativa 1: Ampliar, qualificar e humanizar a atenção integral à saúde da mulher e dos alunos no Sistema Único de Saúde. Alternativa 2: Auxiliar na vigilância alimentar e nutricional, na prevenção e no cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. Alternativa 3: Melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis. Alternativa 4: Ofertar uma alimentação adequada e saudável aos estudantes da educação básica das redes públicas federal, estadual, distrital e municipal, matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias, contribuindo para o desenvolvimento físico e cognitivo dessa população. Alternativa 5: Promover a melhoria das condições de vida e saúde das mulheres brasileiras, mediante a garantia de direitos legalmente constituídos e ampliação do acesso aos meios e serviços de promoção, prevenção, assistência e recuperação da saúde em todo território brasileiro.
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A falta de uniformidade de utensílios na cozinha é evidente no Brasil, pois encontramos capacidades diferenciadas, relacionadas aos pesos, medidas e volumes, em diversas linhas e marcas de instrumentos utilizados em UANs. No entanto, sabemos que, para o sucesso de qualquer receita, é fundamental que os ingredientes sejam pesados, medidos, e seus volumes, aferidos com a máxima precisão. Fonte: BRACCINI, G. L. Técnica Dietética. Maringá-PR: Unicesumar, 2018. É imprescindível que os ingredientes de uma preparação culinária sejam medidos com precisão, visando a obtenção de resultados semelhantes a cada repetição da receita ou protocolo. Considerando as técnicas para pesagem e medição dos ingredientes, avalie as situações propostas e assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso: I. Ingredientes como as farinhas, açúcar ou grãos devem passar pelo processo de comprimir (prensar) no momento da medição. II. Ingredientes pastosos ou gordurosos, como mel e manteiga, devem ser pesados à temperatura de refrigeração de 10ºC. III. Os alimentos líquidos devem ser colocados nos utensílios de medição, pesados e transferidos para os medidores de vidro graduados. As afirmações I, II e III são, respectivamente: Alternativas Alternativa 1: F, F, F. Alternativa 2: F, V, V. Alternativa 3: F, V, F. Alternativa 4: V, V, F. Alternativa 5: F, F, V.
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O exercício físico promove aumento da demanda energética do organismo, visando a manutenção da atividade muscular. A energia derivada dos nutrientes ingeridos na alimentação apresenta extrema importância para o fornecimento de energia química, gerando a manutenção do trabalho muscular por meio da geração de adenosina trifosfato (ATP). Dentre os vários sistemas envolvidos no fornecimento energético para ressíntese de ATP, pode-se destacar o papel das reservas de substratos energéticos que, por diferentes vias de fornecimento de energia, contribuem para a constante homeostase energética. A intensidade e/ou a duração do esforço, bem como o estado inicial das reservas de substratos energéticos e o nível de treinamento do atleta podem interferir sobre a predominância na ativação de uma ou de outra via metabólica, indicando maior utilização de um determinado substrato energético. Assim, os fosfatos de alta energia, os estoques de glicogênio muscular e hepático, e os lipídeos estocados nos adipócitos podem contribuir com maior ou menor magnitude com a geração de energia durante o exercício. Na figura, apresentamos a contribuição percentual do quadro dos maiores substratos energéticos para a energia gasta em 30 minutos de exercícios a 25, 65 e 85% VO2máx. Considerando as vias energéticas ao longo do treinamento, analise as afirmações abaixo: I. A 25% do VO2 máx. a principal via de energização em nosso corpo é a de AGL plasmático. II. A 65% do VO2 máx. a via energética mais utilizada é a de glicogênio muscular. III. A 85% do VO2 máx. a principal fonte de energia para o músculo em atividade é proveniente de carboidratos. IV. Quando estamos em exercício físico mais intenso, ou seja, maior % VO2, a principal demanda energética é proveniente dos carboidratos. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II e III, apenas. Alternativa 3: III e IV, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
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O potássio é um microelemento essencial e amplamente distribuído no organismo humano, além de promover o equilíbrio do volume celular, o potássio também atua no crescimento celular e como cofator enzimático, para a síntese de ácidos nucleicos, proteínas e glicogênio. ​Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. A respeito da regulação metabólica do potássio, analise as afirmativas abaixo. I. Após sua absorção, o potássio é transportado do intestino para o fígado pela circulação, enquanto os rins são responsáveis por fazer sua regulação e excreção. II. Apesar da apresentar mecanismo de alto regulação, deficiências desse microelemento são comuns, devido à baixa biodisponibilidade em alimentos e a fatores anti-nutricionais da dieta. III. Na insuficiência da função renal, a regulação do potássio fica comprometida, podendo apresentar-se em excesso na corrente sanguínea, sendo necessário o controle da ingestão dietética. É correto o que se afirma em:
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“O sistema complemento consiste em um conjunto de proteínas séricas e de superfície celular que interagem umas com as outras e com outras moléculas do sistema imune de maneira altamente regulada, para gerar produtos que atuam na eliminação dos microrganismos. [...] Há três vias principais de ativação do complemento: a via clássica, ativada por determinados isotipos de anticorpos ligados a antígenos; a via alternativa, ativada na superfície das células microbianas na ausência de anticorpo; e a via das lectinas, ativada por uma proteína ligante de manose que se liga a carboidratos de superfície em microrganismos.” ABBAS, A.K; LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia Celular e Molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Considerando as vias de ativação do complemento, avalie as afirmações a seguir: I. O sistema complemento substitui o processo de fagocitose, através de uma cascata enzimática usada para atrair os microrganismos e inibir a estrutura da membrana. II. As C4 convertases formadas pelas três vias de ativação do complemento resultam na formação do complexo de ataque à membrana, o qual cria poros na membrana e induz a lise celular. III. Após a geração de C3b pela convertase pela C3 convertase, em todas as três vias de ativação, ocorre a formação de um complexo enzimático chamado de C5 conversate, que contribui para a formação de poros nos alvos microbianos. IV. A via alternativa é ativada pela ligação de C3b a diversas superfícies ativadoras, como as paredes celulares microbianas, enquanto a via clássica é iniciada pela ligação do C1 aos complexos antígeno-anticorpo e a via das lectinas pela ligação de uma lectina plasmática a microrganismos. É correto o que se afirma em: A. II e III, apenas. B. I, II e III, apenas. C. III e IV, apenas. D. I e IV, apenas. E. II, III e IV, apenas.
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“O sistema complemento consiste em um conjunto de proteínas séricas e de superfície celular que interagem umas com as outras e com outras moléculas do sistema imune de maneira altamente regulada, para gerar produtos que atuam na eliminação dos microrganismos. [...] Há três vias principais de ativação do complemento: a via clássica, ativada por determinados isotipos de anticorpos ligados a antígenos; a via alternativa, ativada na superfície das células microbianas na ausência de anticorpo; e a via das lectinas, ativada por uma proteína ligante de manose que se liga a carboidratos de superfície em microrganismos.” ABBAS, A.K; LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia Celular e Molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Considerando as vias de ativação do complemento, avalie as afirmações a seguir: I. O sistema complemento substitui o processo de fagocitose, através de uma cascata enzimática usada para atrair os microrganismos e inibir a estrutura da membrana. II. As C4 convertases formadas pelas três vias de ativação do complemento resultam na formação do complexo de ataque à membrana, o qual cria poros na membrana e induz a lise celular. III. Após a geração de C3b pela convertase pela C3 convertase, em todas as três vias de ativação, ocorre a formação de um complexo enzimático chamado de C5 conversate, que contribui para a formação de poros nos alvos microbianos. IV. A via alternativa é ativada pela ligação de C3b a diversas superfícies ativadoras, como as paredes celulares microbianas, enquanto a via clássica é iniciada pela ligação do C1 aos complexos antígeno-anticorpo e a via das lectinas pela ligação de uma lectina plasmática a microrganismos. É correto o que se afirma em: A. II e III, apenas. B. I, II e III, apenas. C. III e IV, apenas. D. I e IV, apenas. E. II, III e IV, apenas.
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Para o sucesso de um procedimento cirúrgico é fundamental que alguns cuidados sejam realizados pré e pós procedimento, dentre eles, a alimentação. Atualmente, recomenda-se o emprego de dietas imunomoduladoras antes e após uma cirurgia para auxiliar o mecanismo de defesa imune, que acaba sendo suprimido durante o procedimento. Em relação a alimentação e o sistema imune, analise as afirmações a seguir: I. As dietas imunomoduladoras incluem a glutamina, arginina e ácidos graxos ômega 3. II. A imunonutrição é uma opção de abordagem terapêutica que reduz os riscos pós-cirúrgicos. III. Os imunonutrientes são capazes de suprimir o sistema imunológico e a resposta inflamatória do organismo. IV. Os imunonutrientes são considerados equivalentes e podem ser administrados com segurança em quem vai passar por um procedimento cirúrgico. É correto o que se afirma em: A. I e II, apenas. B. I, II e III, apenas. C. IV, apenas. D. III e IV, apenas. E. I, II, III e IV.
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Leia o excerto a seguir: “Os linfócitos expressam receptores antigênicos altamente diversificados que são capazes de reconhecer uma ampla variedade de substâncias estranhas. Essa diversidade é gerada durante o desenvolvimento de linfócitos B e T maduros a partir de células precursoras que não expressam receptores antigênicos e não podem reconhecer nem responder aos antígenos. O processo pelo qual os progenitores dos linfócitos no timo e na medula óssea se diferenciam em linfócitos maduros que povoam os tecidos linfoides periféricos é chamado desenvolvimento do linfócito ou maturação do linfócito. A maturação é iniciada por sinais oriundos de receptores de superfície celular que têm dois papeis: promover a proliferação de progenitores e iniciar o rearranjo dos genes do receptor antigênico, requisito necessário para o desenvolvimento de linfócitos B e T com diversas especificidades antigênicas”. ABBAS, A.K.; LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Considerando o texto apresentado, analise as afirmações a seguir: I. A maturação dos linfócitos B e T envolve uma série de eventos que ocorrem nos órgãos linfoides primários. II. As células-tronco hematopoiéticas originam todas as linhagens de células sanguíneas, incluindo os linfócitos. III. Os linfócitos T se originam de precursores na medula óssea, enquanto o timo fornece os estímulos necessários para a proliferação e maturação. IV. As células da linhagem dos linfócitos B, durante a maturação, passam por diferentes estágios que caracterizam os marcadores de superfície celular e o padrão de expressão dos genes Ig. É correto o que se afirma em: A. I, apenas. B. III e IV, apenas. C. II e IV, apenas. D. I, II, III e IV. E. I, II e III, apenas.
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Para combater infecções no corpo humano, os linfócitos do sistema imune adaptativo precisam ser capazes de reconhecer uma grande variedade de antígenos de microrganismos causadores de doenças. Um antígeno é uma molécula que é especificamente identificada por proteínas de reconhecimento altamente especializadas dos linfócitos. Nas células B, estas são as imunoglobulinas, com uma ampla variedade de especificidades a antígenos, com os objetivos de induzir a resposta imune e recrutar células e moléculas para destruir o patógeno. ABBAS, A.K, LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Os anticorpos são o principal mecanismo de defesa da imunidade humoral contra os microrganismos localizados fora das células. PORQUE II. Os anticorpos quando secretados se ligam aos microrganismos, neutralizando-os e auxiliando na sua eliminação. A respeito das asserções, assinale a opção correta: A. As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. B. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira. C. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. D. As asserções I e II são falsas. E. As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da
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Para combater infecções no corpo humano, os linfócitos do sistema imune adaptativo precisam ser capazes de reconhecer uma grande variedade de antígenos de microrganismos causadores de doenças. Um antígeno é uma molécula que é especificamente identificada por proteínas de reconhecimento altamente especializadas dos linfócitos. Nas células B, estas são as imunoglobulinas, com uma ampla variedade de especificidades a antígenos, com os objetivos de induzir a resposta imune e recrutar células e moléculas para destruir o patógeno. ABBAS, A.K, LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Os anticorpos são o principal mecanismo de defesa da imunidade humoral contra os microrganismos localizados fora das células. PORQUE II. Os anticorpos quando secretados se ligam aos microrganismos, neutralizando-os e auxiliando na sua eliminação. A respeito das asserções, assinale a opção correta: A. As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. B. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira. C. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa. D. As asserções I e II são falsas. E. As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da
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1 - ​APONTE as características do comportamento alimentar da paciente que estariam contribuindo para possíveis deficiências nutricionais e CORRELACIONE os sinais e sintomas apresentados pela paciente com seus hábitos e deficiências nutricionais. 2 - DETERMINE as necessidades nutricionais acerca da ingestão calórica diária necessária para essa paciente. Calcule o Gasto Energético Total (GET), demonstre o cálculo e justifique a escolha e vantagem da fórmula utilizada. 3 - DESCREVA qual a recomendação de ingestão dietética diária dos nutrientes em deficiência (EAR, RDA, AI e UL), considerando o proposto pela Dietary Reference Intakes (DRIs). APONTE qual o valor de referência é o mais indicado para a análise individual e EXPLIQUE o uso de cada um dos valores EAR, RDA, AI e UL. Material de apoio: https://www.scielo.br/j/rn/a/YPLSxWFtJFR8bbGvBgGzdcM/. 4 - DESTAQUE possíveis consequências futuras à saúde da paciente associadas às deficiências nutricionais observadas, caso não sejam tratadas. 5 - ELABORE orientações nutricionais pertinentes às deficiências nutricionais observadas, destacando a importância de cada nutriente para a saúde, como prevenir deficiências e indicando as fontes alimentares dos nutrientes em questão
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Para o cálculo do VCT, deve-se considerar o valor de TMB, e multiplica-lo pelo FA, considerando os seguintes valores atividade leve: 1,6 para mulheres e 1,5 para homens; atividade moderada: 1,6 para mulheres e 1,8 para homens; atividade intensa: 1,8 para mulheres e 2,1 para homens. Através desse cálculo, é possível entender quantas calorias cada indivíduo precisa gastar por dia, compreendendo a quantidade necessária para o melhor desempenho nos exercícios. Com todas as informações expostas acima, é hora de agir! Coloque-se no lugar do nutricionista, e faça o que é solicitado a seguir: A) Determine o valor calórico adequado para a rotina alimentar sugerida segundo Harris Benedict, além de indicar o VCT, e compare com o valor calórico da dieta utilizada pela atleta, explicando a diferença nos resultados obtidos e impacto que isso pode causar no rendimento e desempenho da mesma. B) Aponte a porcentagem adequada de cada macronutriente a ser consumido pela atleta, explicando suas principais finalidades fisiológicas. C) Disserte sobre a importância das refeições pré-treino e pós-treino e a importância de sua composição (macronutrientes). D) Detalhe com exemplos de combinações alimentares uma refeição sugerida para o pré e pós treino em cada uma das sessões realizadas. Ainda, considere a sessão de treinamento da manhã, 45 minutos antes do início da prática esportiva e o treinamento no período da tarde, 90 minutos antes).
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