Os ingredientes brasileiros são muito diversos e interessantes, muitos são provenientes da Amazônia, pois são inúmeras as possibilidades que esse bioma oferece, muitas delas ainda nem descobertas. É também na Amazônia em que encontramos outro ingrediente emblemático para a cozinha brasileira: o jambu. Sobre o Jambu, a partir do que aprendemos nessa disciplina e com base em nosso material didático, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Da família dos agriões, possui fascinante sensação gustativa de eletricidade. Alternativa 2: Da família dos melões, possui acidez pronunciada e sabor próximo ao da alface. Alternativa 3: Da família do arroz, possui cor amarelo intenso e sabor neutro. Alternativa 4: Classificado como uma flor, pode ser considerado uma PANC, utilizado somente nas finalizações de preparos. Alternativa 5: O Jambu tem sabor adocicado e muito utilizado em sobremesas.
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Está sob as responsabilidades de um Barman servir bebidas, explicar aos clientes detalhes do cardápio, orientando-os quanto às bebidas, servir os clientes, preparar drinques, servir aperitivos, servir os clientes e estar sempre atento a todas as necessidades. Para que o profissional tenha um bom desempenho como Barman, é essencial que possua conhecimento sobre as características das bebidas, saber identificar a preferência do cliente, ter boa aparência, boa disposição física, boa memória, capacidade de comunicação, capacidade de lidar com o público, capacidade de ouvir sugestões e críticas, dinamismo, gosto por servir, paciência e simpatia. Disponível em: . Acesso em: 28 ab. 2018. Não só de conhecimento sobre bebidas vive um Barman. Ele também deve conhecer as particularidades de serviço de cada bebida. Dentro dessas particularidades, podemos citar os copos e taças, pois, cada bebida possui o seu copo ou taça específico para cada serviço. Baseando no conteúdo disponibilizado no material da disciplina, assinale a alternativa Correta. Disponível em: . 1 - Highball. 2 - Old-fashioned. 3 - Hurricane. 4 - Collins. ( ) Borda mais larga que o fundo. Coquetéis italianos negroni e americano, além de white russian, black russian, french connection, rusty nail, entre outros. ( ) Um pouco mais baixo que o highball (fala-se “raibol”) e mais esguio. Ideal para long drink. Uísque com club soda ou água mineral. Coquetéis servidos: bloody mary, tom collins, tequila sunrise, mojito. ( ) Haste baixa, bojudo desde a parte de baixo até a metade, com estreitamento e nova abertura mais larga na borda. Ideal para servir com canudos dobráveis e decoração com frutas. Coquetéis tropicais, piña colada (quando não é servida dentro do abacaxi, essa é sua taça oficial). ( ) Alto, grande e com formato cilíndrico. Long drinks (fala-se “longue drinques”): cuba-libre, gin fizz, hi-fi, gim-tônica, campari soda, sucos.
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