Segundo os filósofos gregos o conceito de beleza é relativo e este tema sempre levantou inúmeras discussões a respeito de como os seres humanos percebem a beleza. Para alguns destes filósofos a beleza está diretamente relacionada a matemática e suas proporções. Este contexto se enquadra na Proporção Áurea, parte de nossas percepções e a partir da Regra dos Terços ou Sequência de Fibonaci podemos aplica-la na montagem e finalização de pratos. A partir do exposto acima, dos conceitos travalhados nesta disciplina e a respeito da utilização desta Regra para o enquadramento de elementos no prato, analise e asinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: Ao executar a montagem dos pratos levando em consideração esta regra, se os elementos estiverem dispostos sobre as linhas imaginárias, as chances de o preparo ficar mais atraente visualmente são maiores; Alternativa 2: Segundo a regra dos terços apenas o que está no centro de um prato tende a ser visualmente mais atrativo. Alternativa 3: A imagem como um todo, levando em consideração a regra, fica mais interessante quando o ponto focal tender para as linhas verticais. Alternativa 4: A regra dos terços em nada auxilia na correta montagem e finalização de pratos, ela apenas nos fornece uma base de quais louças utilizar para a montagem de uma preparação. Alternativa 5: Com a louça escolhida para a montagem do prato é preciso imaginar linhas que dividem a referida louça em quadrantes, quatro linhas horizontais e duas verticais.
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Está sob as responsabilidades de um Barman servir bebidas, explicar aos clientes detalhes do cardápio, orientando-os quanto às bebidas, servir os clientes, preparar drinques, servir aperitivos, servir os clientes e estar sempre atento a todas as necessidades. Para que o profissional tenha um bom desempenho como Barman, é essencial que possua conhecimento sobre as características das bebidas, saber identificar a preferência do cliente, ter boa aparência, boa disposição física, boa memória, capacidade de comunicação, capacidade de lidar com o público, capacidade de ouvir sugestões e críticas, dinamismo, gosto por servir, paciência e simpatia. Disponível em: . Acesso em: 28 ab. 2018. Não só de conhecimento sobre bebidas vive um Barman. Ele também deve conhecer as particularidades de serviço de cada bebida. Dentro dessas particularidades, podemos citar os copos e taças, pois, cada bebida possui o seu copo ou taça específico para cada serviço. Baseando no conteúdo disponibilizado no material da disciplina, assinale a alternativa Correta. Disponível em: . 1 - Highball. 2 - Old-fashioned. 3 - Hurricane. 4 - Collins. ( ) Borda mais larga que o fundo. Coquetéis italianos negroni e americano, além de white russian, black russian, french connection, rusty nail, entre outros. ( ) Um pouco mais baixo que o highball (fala-se “raibol”) e mais esguio. Ideal para long drink. Uísque com club soda ou água mineral. Coquetéis servidos: bloody mary, tom collins, tequila sunrise, mojito. ( ) Haste baixa, bojudo desde a parte de baixo até a metade, com estreitamento e nova abertura mais larga na borda. Ideal para servir com canudos dobráveis e decoração com frutas. Coquetéis tropicais, piña colada (quando não é servida dentro do abacaxi, essa é sua taça oficial). ( ) Alto, grande e com formato cilíndrico. Long drinks (fala-se “longue drinques”): cuba-libre, gin fizz, hi-fi, gim-tônica, campari soda, sucos.
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