A elasticidade reflete o grau de reação ou sensibilidade de uma variável quando ocorrem alterações em outra variável, coeteris paribus (VASCONCELOS; GARCIA, 2009). Supondo que um aumento de 2% no preço de leite integral cause uma redução de 4% em sua quantidade demandada (-4 / +2 = - 2), podemos concluir que a elasticidade preço da demanda deste produto pode ser classificada como: