URGENTE, POR FAVOR!!!
No processo de fabricação da cerveja, um dos momentos mais importantes é a brassagem, quando ocorre a mistura da água e
do malte em temperaturas específicas. O controle da temperatura nesse processo é de extrema importância. Suponha que em
uma cervejaria o termômetro automático da panela de brassagem esteja com defeito, e um técnico ficou responsável por fazer
medidas de temperatura de 5 em 5 minutos da panela. A partir dessa orientação, o técnico mergulha o sensor do termômetro
na panela e instantaneamente anota a medida de temperatura do termômetro durante trinta minutos.
a) A partir do texto acima, identifique o problema com a forma que a temperatura da brassagem está sendo aferida.
b) A partir de seu diagnóstico, descreva como esse problema pode ser corrigido.
No processo de fabricação da cerveja, um dos momentos mais importantes é a brassagem, quando ocorre a mistura da água e
do malte em temperaturas específicas. O controle da temperatura nesse processo é de extrema importância. Suponha que em
uma cervejaria o termômetro automático da panela de brassagem esteja com defeito, e um técnico ficou responsável por fazer
medidas de temperatura de 5 em 5 minutos da panela. A partir dessa orientação, o técnico mergulha o sensor do termômetro
na panela e instantaneamente anota a medida de temperatura do termômetro durante trinta minutos.
a) A partir do texto acima, identifique o problema com a forma que a temperatura da brassagem está sendo aferida.
b) A partir de seu diagnóstico, descreva como esse problema pode ser corrigido.
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se ele ficar tirando de 5 em 5 minutos a panela vai demorar mais para esquentar pois ele vai ficar tirando do forno o melhor é usar um termômetro infravermelho porque dai ele vai poder medir a temperatura sem tirar a panela do forno
Suponha que temos um termômetro automático da panela de brassagem que está com defeito, e a medida é feita de forma direta com o líquido que:
a) O problema está no fator de mergulhar o termômetro no líquido, pois pode afetar o processo da cerveja.
b) Para corrigir esse problema é possível instalar um poço termométrico fazendo um furo no recipiente evitando contato direto entre termômetro e líquido.
Brassagem
As etapas para fazer uma cerveja são: maltagem, brassagem, fervura, resfriamento, fermentação, condicionamento e embalagem. Na brassagem, tem se que esse é o processo de ativação de enzimas no grão para transformar amidos em açúcar, fornece o “alimento” necessário para a levedura.
A brassagem consiste em usar uma fonte de calor para esquentar o mosto em várias temperatura cada qual com uma faixa de atuação enzimática diferente. Para fazer a medição é se recomendado fazer um furo no recipiente fermentador e então colocar um poço termométrico evitando contato direto do sensor de temperatura com o líquido.
Veja sobre Química da Cerveja em: https://brainly.com.br/tarefa/42066776
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