1. Leia o trecho a seguir:
“Fermentação alcoólica é a transformação de açúcares em álcool etílico (etanol) e gás carbônico (CO2) pela ação de um determinado grupo de organismos unicelulares denominados levedura, que devem ser tolerantes a grandes variações de temperatura, a níveis de acidez (pH) e a altas concentrações alcoólicas. Esses organismos são desenvolvidos para propiciar fermentação uniforme, rápida e com alto rendimento em etanol”.
SILVA, J.; JESUS, J.; COUTO, S. Noções sobre fermentação e produção de álcool na fazenda e em sistema coorporativo. Viçosa, MG, 2007.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que para a produção do álcool através da fermentação, os microrganismos mais importantes são os do gênero:



a. Gluconobacter.



b. Lactobacillus.


c. Streptococcus.


d. Acetobacter.


e. Saccharomyces.

RESPOSTA CORRETA:
e. Saccharomyces.