2 Leia o trecho a seguir:
“A esterilização é uma técnica que permite eliminar totalmente toda a vida microbiana, incluindo aquelas mais resistentes, ou seja, na forma esporulada. Existem diferentes métodos de esterilização e o método deve ser selecionado de acordo com as propriedades químicas e físicas do produto que se deseja esterilizar, a fim de se evitar modificações indesejáveis no produto final”.
AQUINO, K. A. S. Sterilization by gamma irradiation. In’Tech Europe, Croatia, p. 171-206, 2012. (Adaptado).

A partir da leitura do fragmento anterior sobre a esterilização e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina, analise as afirmativas a seguir sobre esse conceito.

I. A esterilização é o processo térmico mais drástico que pode ser aplicado nos alimentos.
II. A esterilização independe de um método complementar de conservação, como refrigeração e congelamento.
III. As temperaturas utilizadas no processo são abaixo de 100 °C.
IV. Na esterilização ocorre a eliminação total dos microrganismos.
V. A temperatura e o tempo utilizados na esterilização têm como referência os utilizados para destruição do Clostridium botulinum, que é considerado o germe padrão.

Está correto apenas o que se afirma em:


a. I, II e V.


b. II e III.


c. III e IV.


d. I e II.



e. IV e V.

RESPOSTA CORRETA
a.
I, II e V.