Cinzas: resíduo mineral fixo

Um alimento é composto por um coniunto de macro e micronutrientes, os quais passam por modificações quimicas, pelas reações que ocorrem devido ao metabolismo natural do produto, à sua deterioração ou ao processamento tecnológico a que o alimento é submetido.
Dessa forma, as propriedades químicas das frações que compõem o alimento devem ser conhecidas e as modificações sofridas pelas mesmas devem ser compreendidas, a fim de garantir a confiabilidade dos resultados obtidos nas análises realizadas.
A análise de alimentos é uma área importante no ensino de Ciências, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, pois é aplicada em vários pontos da cadeia de produção de alimentos (caracterização de alimentos in natura, desenvolvimento de produtos, controle de qualidade, fabricação e estocagem).
Diante do exposto, analise a situação a seguir.
Marcela é nutricionista e atua em um laboratório de controle de qualidade de alimentos. O laboratório recebeu uma amostra de farinha da qual foi solicitada a quantificação de cinzas.
De acordo com os procedimentos realizados por Marcela no laboratório para a realização dessa análise, avalie as afirmações a seguir.
I. Uma quantidade da amostra de farinha foi pesada por Marcela em um cadinho de cerâmica e submetida à incineração em uma mufla.
II. A amostra de farinha foi pesada antes e após o aquecimento e a quantificação do teor de cinzas foi realizada através da diferença de peso.
III. A amostra de farinha foi analisada através da leitura do resíduo mineral fixo em um espectrofotômetro.
É correto o que se afirma em;

A- I e II, Apenas.
B- I, II e III.
C- II e III, Apenas.
D- I, Apenas.
E- III, Apenas.