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O conceito de comportamento alimentar é importante para entendermos os fatores determinantes dos hábitos alimentares dos indivíduos. A respeito desses conceitos, analise as frases e assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. Comportamento alimentar é um termo que reflete apenas os aspectos psicológicos da alimentação e não, o consumo alimentar. b. O ambiente em que o indivíduo esta inserido não apresenta influência sobre seu comportamento alimentar. c. O comportamento alimentar é sinônimo de consumo alimentar, ou seja, reflete os tipos e quantidades de alimentos consumidos diariamente. d. O termo comportamento alimentar envolve todos os aspectos relacionados a alimentação, desde a seleção até o consumo do alimento. e. O comportamento alimentar reflete apenas os aspectos fisiológicos da alimentação, como a sensação de fome.
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Ao longo da história, diversos fatores contribuiram com alterações na relação das pessoas com os alimentos, o que contribuiu com o padrão de hábitos alimentares observado nos dias atuais. Sobre esta temática, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. Após a Segunda Guerra Mundial, houve um retrocesso tecnológico, que contribuiu para que a alimentação mantivesse um padrão mais natural nos dias de hoje. b. A revolução industrial representou um período em que mudanças em padrões alimentares ficaram para segundo plano e não teve grande evolução neste período. c. O estudo da gastronomia, que teve início na Grécia antiga, foi bastante estimulada e teve avanço importante após a Segunda Guerra Mundial com o desenvolvimento da tecnologia. d. A entrada da mulher no mercado de trabalho, apesar de ser um fato histórico, apresenta pequena importância na história da alimentação humana. e. A busca por inovações no setor de alimentos só aconteceu após a Guerra Fria, ficando por muitos anos esquecido. Próximo
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Atualmente, os hábitos alimentares das pessoas são reflexo do mundo globalizado, com mais informação e disponibilidade de produtos, e marcado pelo consumo excessivo. Assinale a alternativa que representa corretamente características do comportamento alimentar nas sociedades de consumo. Escolha uma: a. Autonomia e valorização das refeições fora do lar. b. Estruturação das refeições e desvalorização da alimentação fora do lar. c. Falta de refinamento e preocupação com a saúde. d. Autonomia e estruturação das refeições. e. A valorização da alimentação em casa e sem relação com o convívio social.
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Associe as colunas de acordo com o acontecimento e seu período histórico. A. Décadas de 1950-60 B. Década de 1970 C. Década de 1990 D. Década de 1900 1. Aumento no uso de preparações processadas como congelados, purês em pós, molhos prontos. 2. Surgimento dos restaurantes tipo fast food. 3. Chegada do hambúrguer aos Estados Unidos. 4. Expansão do de equipamentos como micro-ondas e congeladores. Assinale a alternativa que representa a associação correta. Escolha uma: a. A. 2; B. 1; C. 4; D. 3. b. A. 1; B. 2; C. 4; D. 3. c. A. 3; B. 2; C. 1; D. 4. d. A. 2; B. 1; C. 3; D. 4. e. A. 2; B. 3: C. 1; D. 4.
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. Lurdes é uma senhora de 55 anos que está apresentando dores no peito em qualquer situação, não necessariamente ligada a uma atividade física. Com base nessas informações, qual deve ser a patologia da dona Lurdes?
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Joaquim é um senhor de 50 anos que está com problemas respiratórios. Foi fumante por mais de 30 anos com uma média de 2 maços de cigarro por dia. Com base nessas informações, descreva o que acontece nos alvéolos de uma pessoa fumante.
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O comportamento e o hábito alimentar se refletem nas escolhas dos indivíduos. Com base nisso, podemos afirmar que: ( ) O comportamento alimentar reflete a história do grupo no qual o indivíduo está inserido, sua história pessoal e a cultura. ( ) O comportamento alimentar reflete apenas questões fisiológicas. ( ) O hábito alimentar de um indivíduo depende daquilo que ele sabe, acredita e vivenciou. ( ) A mídia, principalmente a televisão, influencia nos hábitos alimentares da população. ( ) Os produtos processados – prontos e semiprontos – são práticos, saborosos e mais saudáveis do que os alimentos in natura. Leia as afirmações e assinale-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). Em seguida, escolha a alternativa correta: a) V; F; V; F; F. b) F; V; V; V; F. c) V; F; V; V; F. d) F; V; F; V; F. e) V; F; F; V; V.
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A alimentação constitui uma das atividades humanas mais importantes e envolve aspectos biológicos, econômicos, sociais, científicos, políticos, psicológicos e culturais. Leia as afirmações a seguir e escolha a alternativa correta: a) A globalização é entendida como o processo no qual não há barreiras comerciais entre os povos, no entanto não representa uma maior difusão das condutas sociais e culturais. b) O sistema self-service aumenta o tempo de espera nos restaurantes. c) O homem se alimenta em função da sociedade na qual está inserido. d) A medicalização da alimentação destaca a preocupação com a saúde, a sociabilidade e o prazer na alimentação. e) A rotulagem dos alimentos é uma necessidade da indústria para assegurar questões relativas ao processo, à conformidade, à qualidade, à origem e à composição nutricional.
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Todos os indivíduos necessitam de uma alimentação correta e eficiente para manter o bom funcionamento do organismo. Leia as afirmações a seguir e escolha a alternativa correta: a) Não existe quantidade máxima tolerável biologicamente para os nutrientes. b) Recomendações nutricionais são as quantidades de energia e de nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para satisfazer as necessidades de metade dos indivíduos de uma população sadia. c) Estimativa de requerimento médio (EAR) é o valor de ingestão diária estimado para satisfazer a necessidade de todos indivíduos de determinado grupo. d) Recomendação dietética estimada é utilizada como meta, não para avaliação individual ou planejamento alimentar. e) Ingestão adequada (AI) é utilizada no lugar da RDA por ser mais precisa.
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Vivemos em uma sociedade com uma excessiva preocupação com a beleza e seus padrões estéticos. Leia as afirmações a seguir e escolha a alternativa correta: a) Durante a Idade Média, a gordura era um indicativo de status social, considerando o acesso farto aos alimentos. Braços roliços, quadris largos e celulites eram sinais de volúpia e nobreza. b) A mídia intensifica a exposição de indivíduos altos, magros, bonitos e felizes e estimula o consumo exagerado de itens relativos à aparência. c) O padrão de beleza brasileiro sempre foi alto e esguio. d) O principal grupo atingido pelo padrão estético da sociedade é o de homens jovens. e) O surgimento dos transtornos alimentares não tem relação com a cobrança da sociedade pelo corpo perfeito.
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Vivemos em uma sociedade com uma excessiva preocupação com a beleza e seus padrões estéticos. Leia as afirmações a seguir e escolha a alternativa correta: a) Durante a Idade Média, a gordura era um indicativo de status social, considerando o acesso farto aos alimentos. Braços roliços, quadris largos e celulites eram sinais de volúpia e nobreza. b) A mídia intensifica a exposição de indivíduos altos, magros, bonitos e felizes e estimula o consumo exagerado de itens relativos à aparência. c) O padrão de beleza brasileiro sempre foi alto e esguio. d) O principal grupo atingido pelo padrão estético da sociedade é o de homens jovens. e) O surgimento dos transtornos alimentares não tem relação com a cobrança da sociedade pelo corpo perfeito.
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. A radiação pode ser utilizada como um método de conservação dos alimentos. ( ) A radiação tem como objetivo melhorar a conservação dos alimentos e diminuir o risco de contaminação. ( ) Os consumidores buscam por alimentos irradiados por acreditarem que dessa forma não há risco de contaminação. ( ) A irradiação de alimentos consiste em expor os alimentos a uma fonte de radiação ionizante para gerar alterações, como inibir a germinação, retardar a maturação, reduzir a carga ou eliminar os micro-organismos patogênicos, esterilização ou desinfecção. ( ) O processo de irradiação não altera a aparência nem a composição nutricional dos alimentos. ( ) O símbolo de alimentos irradiados é obrigatório no rótulo. Leia as afirmações e assinale-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). Em seguida, escolha a alternativa correta: a) V; F; V; F; F. b) V; V; V; F; F. c) V; F; V; F; V. d) F; F; V; V; F. e) F; V; V; F; V.
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Desde a segunda metade do século XIX começou-se a apresentar de maneira mais organizada o saber sobre a alimentação da população brasileira. Leia as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta: a) Os primeiros estudos sobre a alimentação dos brasileiros são produzidos após a criação do primeiro curso de nutricionista. b) Na década de 1930, a nutrição no Brasil era estudada apenas pela perspectiva biológica, com foco nos aspectos clínico-fisiológicos relacionados ao consumo e à utilização dos nutrientes. c) Apesar do primeiro curso ter sido criado em 1939, apenas em 24 de abril de 1967 a profissão de nutricionista foi regulamentada no Brasil através da Lei nº 5.276. d) Em 31 de agosto de 1949 foi regulamentada a profissão de nutricionista no Brasil. Por esse motivo, o dia dos nutricionistas é comemorado nessa data. e) O Conselho Federal de Nutricionistas é a entidade responsável pela defesa das questões trabalhistas (salário, jornada e demais condições de trabalho).
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Depois das operações preliminares, estão os alimentos preparados para serem submetidos a diferentes processos de cocção, que conferem a eles características novas, modificando seu sabor e, às vezes, sua composição química, por ação do calor. Podem variar as fontes de calor que imprimem ao alimento (combustão do álcool, querosene, carvão, lenha, gás, ação da eletricidade, raios infravermelhos e energia atômica)." Disponível em: . Acesso em: 21 dez. 2017. Sobre a cocção dos alimentos e as fontes de calor utilizadas, analise as sentenças a seguir: I. As ondas eletromagnéticas representam a forma mais rápida de cocção dos alimentos sem emanar calor para o ambiente. II. A utilização de gás envasado é altamente indicada para cocção de produtos alimentícios que necessitam de temperaturas exatas para o preparo. III. A fonte de calor ideal para produção de alimentos é a eletricidade por não apresentar desvantagens em seu uso. Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas a afirmativa II está correta. b. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. c. Apenas as afirmativas II e III estão corretas. d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas. Incorreto e. Apenas a afirmativa I está correta.
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O ensino da Técnica Dietética deve ser considerado uma das atividades acadêmicas mais importantes em um curso de Nutrição, uma vez que a disciplina traz conhecimentos teóricos e práticos que embasam a ação do nutricionista em todas as áreas de atuação." MACIEL, B.L.L.; NEVES, R.A.M. Ensinando técnica dietética: reestruturando, atualizando e integrando a disciplina à extensão e à pesquisa. In: Elena Brutten; Virgínia Maria Dantas de Araújo. (Org.). COMUNIDADE DE APRENDIZAGEM NO ENSINO SUPERIOR: diversidade de experiências e saberes. 10ed.Natal: EDUFRN, 2010, v. 10, p. 87-100. Considerando o contexto apresentado, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. No Laboratório de Técnica Dietética é possível colocar em prática algumas técnicas, elaborar novas receitas, testar receitas prontas e realizar experimentos com alimentos. PORQUE II. Durante o ensino da Técnica Dietética, deve-se apresentar um ambiente de ensino e pesquisa para prática de conceitos teóricos. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: Escolha uma: a. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. b. As asserções I e II são proposições falsas. c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. Incorreto e. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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O QUE SIGNIFICA O TERMO MEDIR A FEBRE DOS OUTROS (NÃO SE TRATANDO DE TEMPERATURA CORPORAL) ?
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Paciente perde 8kg em 6 meses pesando agora 60 kg ,quantos porcento de peso ela perdeu nesse período?
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O setor de alimentação fora de casa é um campo de atuação importante para os nutricionistas. No entanto, o mercado encontra-se cada vez mais acirrado e competitivo, por isso, como gestor de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) deve associar habilidades nutricionista de gestor. ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N. Recursos humanos. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. e ampl. São Paulo: Editora Metha, 2009. Com base no exposto, julgue as afirmativas em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas. ( ) A gestão de recursos humanos em uma UAN exige do nutricionista treinar a equipe que trabalha na cozinha, mas atividades como o controle de quadro de funcionários e recrutamento de colaboradores é atividade exclusiva do gestor de negócios. ( ) Dentre as atribuições do nutricionista estão o planejamento e compra de materiais e insumos, o controle do recebimento e do armazenamento adequado dos produtos. ( ) A gestão de qualidade é realizada em todas as etapas de produção das refeições. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma: a. V – V – V. b. V – F – F. c. F – F – V. Incorreto d. V – F – V. e. F – V – V.
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Um dos maiores desafios da gestão de um negócio é o controle das finanças. Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) não é diferente. Por isso é muito importante que o nutricionista seja um profissional capaz de atuar em todos os níveis de gestão, preocupando-se não só com os recursos humanos ou com a matéria prima, mas também com os custos. PAYNE-PALACIO, J. Gestão financeira. In: ______. Gestão de negócios em alimentação: princípios e práticas. Barueri: Manole, 2015, p. 485-490. Com relação a informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. É fundamental para o consumidor em uma UAN conhecer os aspectos relacionados à gestão de recursos financeiros. PORQUE II. Conhecer os custos, despesas e a política financeira da empresa são fatores determinantes para que se tenha sucesso do empreendimento. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Escolha uma: a. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. b. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. e. As asserções I e II são proposições falsas.
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