Questão 13
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição os cuidados para diminuir o risco de uma contaminação por microrganismos é constante, além do acompanhamento de todos as etapas que envolvem o alimento, do recebimento até a distribuição das refeições aos comensais, o cuidado com a higienização do ambiente, utensílios e equipamentos deve ser constante e programado.
STOLARSKI, M.C. et al. Boas práticas na manipulação de alimentos. Curitiba: Secretaria de Estado da Educação, 2015.
Com relação as etapas de limpeza e desinfecção de utensílios, após a retirada dos resíduos acumulados nos mesmos, as próximas etapas devem seguir o fluxo correto. Considerando esta informação, leia as afirmativas a seguir.
1. Enxaguar.
2. Deixar secar.
3. Passar o álcool a 70%.
4. Lavar com água e detergente.
Assinale a alternativa correta em relação a este fluxo.
a) 4 - 3 - 1 - 2.
b) 3 - 4 - 1 - 2.
c) 4 - 1 - 3 - 2.
d) 3 - 2 - 4 - 1.
e) 4 - 2 - 3 - 1.
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição os cuidados para diminuir o risco de uma contaminação por microrganismos é constante, além do acompanhamento de todos as etapas que envolvem o alimento, do recebimento até a distribuição das refeições aos comensais, o cuidado com a higienização do ambiente, utensílios e equipamentos deve ser constante e programado.
STOLARSKI, M.C. et al. Boas práticas na manipulação de alimentos. Curitiba: Secretaria de Estado da Educação, 2015.
Com relação as etapas de limpeza e desinfecção de utensílios, após a retirada dos resíduos acumulados nos mesmos, as próximas etapas devem seguir o fluxo correto. Considerando esta informação, leia as afirmativas a seguir.
1. Enxaguar.
2. Deixar secar.
3. Passar o álcool a 70%.
4. Lavar com água e detergente.
Assinale a alternativa correta em relação a este fluxo.
a) 4 - 3 - 1 - 2.
b) 3 - 4 - 1 - 2.
c) 4 - 1 - 3 - 2.
d) 3 - 2 - 4 - 1.
e) 4 - 2 - 3 - 1.
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Resposta:
4-1-3-2
Explicação:
Na etapa de limpeza e desinfecção de utensílios é necessário remover o resíduo acumulado, lavar com água e detergente, esfregando um a um os utensílios com esponja e sabão, enxaguar em água corrente, realizar a desinfecção com álcool a 70% e secar naturalmente.