Desafio
Eduardo é um jovem atleta e mantém cuidados para prevenir lesões musculares por esforços, como os da musculação.
Eduardo sabe que as proteínas representam macronutrientes importantes na alimentação diária do atleta, pois têm, por função principal, a formação das estruturas corporais, dentre as quais estão os músculos. Assim, o consumo proteico em quantidade e com qualidade adequadas é essencial para o desenvolvimento e a manutenção da massa muscular, contribuindo para o melhor rendimento esportivo.
A partir da análise do cardápio, a seguir, responda as questões abaixo.
Eduardo é um jovem atleta e mantém cuidados para prevenir lesões musculares por esforços, como os da musculação.
Eduardo sabe que as proteínas representam macronutrientes importantes na alimentação diária do atleta, pois têm, por função principal, a formação das estruturas corporais, dentre as quais estão os músculos. Assim, o consumo proteico em quantidade e com qualidade adequadas é essencial para o desenvolvimento e a manutenção da massa muscular, contribuindo para o melhor rendimento esportivo.
A partir da análise do cardápio, a seguir, responda as questões abaixo.
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Resposta:
Padrão de resposta esperado
A) Esse atleta de endurance necessita de 87,6 a 102,2 gramas de proteína/dia (1,2 a 1,4 g/kg peso/dia). O cardápio de 1.600 kcal oferece um total de 101 gramas de proteínas, atendendo, portanto, às necessidades do atleta citado.
B) Conforme o peso corporal do atleta em questão tem-se a necessidade de 142,4 a 151,3 gramas de proteínas ao dia (1,6 a 1,7 g/kg peso/dia). O total de proteínas ao dia do cardápio para 2.000kcal é de 132 gramas. Portanto, a quantidade de proteínas oferecidas neste cardápio não supre as demandas proteicas deste atleta de modalidade de força.
C) Sabidamente, nenhum alimento fonte de proteína fornece aminoácidos essenciais de maneira exclusiva. Em torno de 20 a 25 gramas de proteínas de alto valor biológico (PAVB) podem fornecer 10 gramas de aminoácidos essenciais, que serão utilizados para a construção de novas proteínas. Levando-se em consideração que a ingestão proteica por refeição precisa ser relacionada à massa corpórea do indivíduo, a margem de 20 a 25 gramas de proteínas é sugerida para aqueles indivíduos com peso corporal aproximado de 80 kg. Dessa forma, a razão de proteínas em gramas por quilo de peso equivale a 0,25 a 0,3 g/kg de peso em cada refeição. Ou seja, um consumo proteico superior a esse limite em uma refeição é considerado desaconselhável, uma vez que não será aproveitado para a síntese de novas proteínas (o acúmulo de proteínas nos diversos tecidos corporais é limitado).
D) Desjejum: leite desnatado. Almoço: peito de frango grelhado; leite desnatado. Jantar: camarão; mexilhões; mariscos. Lanche: queijo suíço.